Anello microforato per crostate moderne: scopri come usarlo con il video tutorial

Come usare anello microforato il quinto frolloso utensile per il tuo guscio di frolla dai bordi perfetti.

Grazie alla trama microforata, garanzia per l’evaporazione omogenea dell’umidità, il tuo anello microforato si staccherà facilmente senza bucherellare la base e senza utilizzare biglie o legumi.

Di seguito ti scrivo tutti i trucchetti per realizzare la tua crostata del Cuore :

Oltre all’utilizzo dell’anello microforato, è fondamentale scegliere la giusta pasta frolla per ottenere un risultato perfetto. Una variante consigliata è quella che prevede l’aggiunta di una percentuale di frutta secca, come mandorle, pistacchi o nocciole. Questi ingredienti non solo arricchiscono il sapore della frolla, rendendola più aromatica e ricca, ma contribuiscono anche a migliorarne la struttura. La presenza della frutta secca macinata, infatti, conferisce all’impasto una consistenza più stabile e compatta, che aiuta a mantenere la forma durante la cottura.

Un altro aspetto fondamentale è evitare l’aggiunta di lievito nella frolla. Il lievito, infatti, tende a far gonfiare l’impasto durante la cottura, rischiando di compromettere la precisione delle forme, soprattutto se si utilizza un anello microforato che richiede un risultato perfettamente regolare.

Senza lievito, la frolla rimane sottile, compatta e ben definita, evitando deformazioni indesiderate.

Questa combinazione di anello microforato e frolla con frutta secca senza lievito ti permetterà di ottenere una cottura uniforme, un impasto dorato e fragrante, e una forma impeccabile, perfetta per creare crostate e tartellette dall’aspetto professionale e dal sapore irresistibile.
stendi la frolla fredda con gli spessori ad una altezza di 5 millimetri, oppure controlla che la frolla abbia ovunque lo stesso spessore scorrendo il bordo tra l’indice e il pollice;

coppa la base con lo stesso anello microforato, stendi e taglia la striscia che andrai a disporre lungo il bordo dell’anello; togli l’eccesso di frolla con un coltellino affilato; esercita una leggera pressione con il roller pate in modo da unire perfettamente la striscia alla base;
passaggio in freezer per 30 minuti;
passaggio in forno statico a 170° per circa 20/25 minuti fino a doratura; sforna e lascia raffreddare completamente il guscio di frolla, dopodiché estrai dall’anello microforato. Durante la cottura la frolla si sarà leggermente ritirata dai bordi e, quindi, si staccherà perfettamente dall’anello microforato.

Ah, dimenticavo di dirti che in commercio trovi diverse forme di anello microforato: dallo stampo quadrato, al rettangolare, passando per lo stampo a cuore.

Ora ti lascio il video di come usare l’anello microforato e il link di un altro frolloso utensile: mattarello d’acciaio