Biscotti frolla montata per crostatine assortite

Biscotti frolla montata la nuova ricetta di Cuore di frolla.

Biscotti frolla montata, ora provo a raccontartela: è un tipo di frolla che vista la particolare lavorazione con lo sbattitore elettrico (puoi anche utilizzare la planetaria) consente di ottenere una maggiore friabilità della frolla raddoppiandone il volume iniziale.

Una crostatina che al primo assaggio rimarrai stupito per la texture così fine e delicata che penserai subito: ”Un secondo assaggio ci sta proprio bene!”.

Il segreto (ora non più!) di questi biscotti frolla montata? Monta il burro morbido con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone bio alla perfezione, aggiungi l’uovo sbattuto con il sale a filo e solo alla fine unisci la farina. Gli ultimi 15 secondi impasta a mano con un altro pochino di farina che prende.

Sì lo so, la ricetta original di questi biscotti frolla montata prevede che la frolla montata sia fatta completamente con lo sbattitore/ planetaria, ma un Cuore di frolla come me adora impastare!
La piccola variante di 15 secondi di impasto a mano mi rende così felice my family! (mettere le mani in pasta “frolla soffice” è semplicemente “unico”!).

Riguardo l’utilizzo della vera frolla montata utilizzala immediatamente mettendola nel sac a poche così non perderà volume oppure in versione Cuore di frolla lascia la frolla montata in frigo per almeno 2 ore per realizzare le tue crostatine in modo classico, matterello alla mano!

Per l’occasione ho pensato di ricettare my frolla montata realizzando delle piccole crostatine bon ton.

aSolo a vedere i bordi di queste crostatine non ti vengono in mente i ric(ami) a mano di una volta così precisi punto dopo punto? Così come sono precisi le mie frolle con i loro ”ghiotti bordi di merletti” ottenuti intrecciando “frollosi fili di dolcezza” e i loro ricami cuciti punto dopo punto ops briciola dopo briciola.

Questo dolce assortimento di biscotti frolla montata è decorato con stelle, cuori, fiori, cerchi e rettangoli e bis farcito con la marmellata di arance e visciole.

Impossibile sottrarsi al doppio assaggio!

Come assaporare questi biscotti frolla montata? Un caffè (frolloso) oppure un tè dalle note vanigliate. Per i bimbi il loro succo di frutta del ❤️.
Bando ai convenevoli ti lascio la ricetta passo dopo passo e il mio entusiasmo di averla ricettata!

Le mie parole ti indurranno a replicare i biscotti frolla montata?
Se dovessi prepararla inserisci #frollainnamorata il mio hashtag di Instagram e te la condivido con piacere nelle storie.

Ah, dimenticavo di dirti che puoi personalizzare questi biscotti frolla montata con la tua marmellata preferita e profumare l’impasto sostituendo la scorza grattugiata di limone bio con la scorza grattugiata di mandarino, di lime oppure con i semi di bacca di vaniglia.

Ora ti lascio il procedimento passo dopo passo e la ricetta di un altro biscottino, curiosi?

Biscotti frolla montata

• 220 gr. di farina 00
• 120 gr. di burro morbido
• 100 gr. di zucchero a velo
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• 1/2 scorza grattugiata di limone bio 

Farcia

• q.b. marmellata di albicocca

Decorazione

• q.b. zucchero a velo 

Preparazione 

• Lavora il burro con lo zucchero a velo e 1/2 scorza grattugiata di limone bio.
• Aggiungi i tuorli con il sale.
• Unisci la farina.
• Lavora fintanto che gli ingredienti sono ben amalgamati.
• Avvolgi nella pellicola.
• Passaggio in frigo per almeno un’ora.
• Stendi con il mattarello e stampa con le formine da crostatina.
• Metti alla base della formina la marmellata e “chiudi” con l’altra formina.
• Passaggio in frigo per circa 40 minuti.
• Disponi i biscotti sulla placca con carta forno, oppure su placca microforata.
• Adagia delicatamente i biscotti frolla montata.
• Passaggio in forno statico a 170° per circa 21 minuti per la cottura su placca ricoperta con carta forno e 18 minuti per tortiera microforata.
• Lascia raffreddare completamente i biscotti frolla montata sulla gratella.
• Spolverizza con lo zucchero  a velo.