• Pasta frolla con tuorli sodi

    13 ottobre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla con solo tuorli

    • 125 gr. di farina 00 biologica
    • 35 gr. di fecola di patate
    • 100 gr. di burro freddo
    • 60 gr. di zucchero a velo
    • 3 tuorli sodi

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con la fecola di patate.

    • Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente, lavora il burro freddo con le polveri.

    • Aggiungi lo zucchero a velo e i tuorli setacciati.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per circa 2 ore.

    • Forma i biscotti.

    • Passaggio in forno statico a 170° per 20 minuti.

    Note frollose

    Questa frolla con tuorli sodi è tipica dei canestrelli.

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  • Pasta frolla al limone

    1 aprile 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla al limone

    • 500 gr. di farina 00 biologica
    • 3 gr. di sale
    • 1 limone biologico
    • 300 gr. di burro freddo
    • 200 gr. di zucchero a velo
    • 1 uovo

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con il sale.

    • Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente, lavora il burro freddo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone biologico.

    • Aggiungi l’uovo.

    • Ultima con le polveri.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per circa 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 165°/170° per 30 minuti.

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  • Frolla alla cannella

    7 marzo 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Frolla alla cannella

    • 500 gr. di farina 00 biologica
    • 3 gr. di sale
    • 5 gr. di cannella
    • 300 gr. di burro freddo
    • 200 gr. di zucchero a velo
    • 1 uovo

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con il sale e la cannella.

    • Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente, lavora il burro freddo con lo zucchero a velo.

    • Aggiungi l’uovo.

    • Ultima con le polveri.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per circa 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 165°/170° per 30 minuti.

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  • Frolla al cacao con farina di nocciole

    7 febbraio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 20 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Frolla al cacao con farina di nocciole

    • 250 gr. di farina 00 biologica
    • 30 gr. di farina di nocciole
    • 30 gr. di cacao
    • 1 gr. di sale
    • 90 gr. di zucchero a velo
    • 150 gr. di burro
    • 1 uovo

    Preparazione

    • Nella planetaria con il gancio, oppure, manualmente sabbia le polveri con il burro.

    • Unisci l’uovo.

    • Impasta velocemente in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno per circa 20 minuti.

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  • Pasta frolla al cacao con granella di nocciole

    1 febbraio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 2 ore 30 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla al cacao con granella di nocciole

    • 225 gr. di farina 00 biologica
    • 25 gr. di cacao
    • 2 gr. di sale
    • 150 gr. di burro freddo
    • 100 gr. di zucchero a velo
    • 30 gr. di uovo
    • 30 gr. di granella di nocciole

    Preparazione

    • Setaccia e miscela la farina con il cacao e il sale.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, sabbia le polveri con il burro.

    • Aggiungi lo zucchero a velo.

    • Unisci l’uovo.

    • Lavora velocemente fino al totale assorbimento delle polveri.

    • Ultima aggiungendo la granella di nocciole.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Per stabilizzare la frolla, passaggio in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno per 20 minuti.

    Note cioccolatose

    Credete sempre, ma proprio sempre, alle coccole di un dolcetto al cioccolato!

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  • Frolla vegana

    28 gennaio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 2 ore 30 minuti

    Ingredienti

    Frolla vegana

    • 250 gr. di farina 00 biologica
    • 2 gr. di sale
    • 35 ml. di olio di semi di arachidi
    • 35 ml. di olio extra vergine di oliva
    • 125 gr. di zucchero a velo
    • 65 ml. di acqua
    • 6 gr. di lievito chimico

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina e il lievito.

    • In una planetaria con il gancio, oppure manualmente, sabbia la farina con l’olio e l’acqua.

    • Aggiungi lo zucchero a velo.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 165° per 20 minuti.

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  • Pasta frolla con farina di nocciole

    28 gennaio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 2 ore 30 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla con farina di nocciole

    • 250 gr. di farina 00 biologica
    • 30 gr. di farina di nocciole
    • 1 gr. di sale
    • 90 gr di zucchero a velo
    • 150 gr. di burro
    • 60 gr. di uovo

    Preparazione

    • Miscela e setaccia le polveri con il sale.

    • In una planetaria con lo scudo, oppure manualmente, sabbia il burro con le polveri.

    • Unisci l’uovo.

    • Impasta velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore (preferibilemente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 160° per 20 minuti.

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  • Pasta frolla con farina di mandorle

    28 gennaio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 2 ore 30 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla con farina di mandorle

    • 250 gr. di farina 00 biologica
    • 30 gr. di farina di mandorle
    • 1 gr. di sale
    • 90 gr di zucchero a velo
    • 150 gr. di burro
    • 60 gr. di uovo

    Preparazione

    • Miscela e setaccia le polveri con il sale.

    • In una planetaria con lo scudo, oppure manualmente, sabbia il burro con le polveri.

    • Unisci l’uovo.

    • Impasta velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 160° per 20 minuti.

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  • Frolla all’olio

    19 dicembre 2018Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 2 ore 30 minuti

    Ingredients

    Frolla all'olio

    • 250 gr. di farina 00 biologica
    • 2 gr. di sale
    • 3 gr. di semi di bacca di vaniglia biologica
    • 80 gr. di zucchero a velo
    • 80 gr. di olio
    • 2 tuorli

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, mescola lo zucchero a velo con l’olio.

    • Unisci i tuorli profumati con i semi della bacca di vaniglia.

    • Ultima con la farina setacciata.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore.

    • Passaggio in forno statico a 165° per 20 minuti.

    Note frollose

    Potete utilizzare l’olio extravergine per un sapore più deciso oppure l’olio di semi di girasole per un gusto più delicato.

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  • Frolla senza uova al cacao

    19 dicembre 2018Rita
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    • Preparazione: 8 ore
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 8 ore 20 minuti

    Ingredienti

    Frolla senza uova al cacao

    • 125 gr. di farina 00 biologica
    • 1 gr. di sale
    • 3 gr. di lievito istantaneo per dolci
    • 50 gr. di cacao amaro
    • 83 gr. di burro
    • 100 gr. di zucchero a velo
    • 50 gr. di latte

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con il lievito, il sale e il cacao.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, sabbia le polveri con il burro.

    • Ultima con il latte e lo zucchero a velo.

    • Impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo almeno per  una notte.

    • Passaggio in forno statico a 160° per 20 minuti.

    Note frollose

    La frolla al cacao senza uova, rispetto alla frolla classica, è più croccante.
    Ideale come base per una farcia cremosa.

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