• Frolla al cacao e zenzero

    12 dicembre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 2 ore 30 minuti

    Ingredienti

    Frolla al cacao e zenzero

    • 450 gr di farina 00 biologica
    • 50 gr. di cacao
    • 5 gr. di zenzero
    • 2 gr. di sale
    • 300 gr. di burro
    • 200 gr. di zucchero a velo
    • 1 uovo

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con il cacao, lo zenzero e il sale.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, mescola il burro freddo con lo zucchero a velo.

    • Aggiungi l’uovo.

    • Ultima con le polveri.

    • Lavora velocemente fintanto che l’impasto risulta liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 3 ore (preferibilmente tutta la notte) per stabilizzarla.

    • Passaggio in forno statico a 160° per 20 minuti.

    Note cioccolatose

    La frolla al cacao avvolta  nella pellicola, si conserva in frigo per 4/5 giorni.
    Potete congelarla anche per 3 mesi e poi farla scongelare in frigo.

     

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  • Pasta frolla dolce

    2 dicembre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 2 ore 30 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla dolce

    • 250 gr di zucchero a velo
    • 250 gr. di burro
    • 1 bacca di vaniglia
    • 80 gr. di uovo
    • 500 gr. di farina 160W

    Preparazione

    • In una planetaria con la foglia, oppure manualmente, amalgama lo zucchero a velo e il burro freddo leggermente salato  a cubetti e i semi di 1 bacca di vaniglia.

    • Unisci a filo i tuorli.

    • Aggiungi la farina.

    • Impasta velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 12 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 160° per 20 minuti.

    Note frollose

    Questa frolla dolce, in virtù della presenza della farina 160W, consente di preparare una frolla con una struttura più resistente. Adatta per farce importanti.

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  • Pasta frolla al cocco

    25 novembre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 2 ore 30 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla al cocco

    • 250 gr. di farina 00 biologica
    • 20 gr. di farina di cocco
    • 1 gr. di sale
    • 90 gr di zucchero a velo
    • 150 gr. di burro
    • 60 gr. di uovo

    Preparazione

    • Miscela e setaccia le polveri con il sale.

    • In una planetaria con lo scudo, oppure manualmente, sabbia il burro con le polveri.

    • Unisci l’uovo.

    • Impasta velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 160° per 20 minuti.

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  • Pasta frolla con zucchero di canna

    24 novembre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla con zucchero di canna

    • 250 gr. di farina 00 biologica
    • 80 gr. di zucchero di canna frullato
    • 110 gr. di burro freddo
    • 1 uovo
    • un pizzico di sale
    • 1/2 limone di scorza grattugiata

    Preparazione

    • Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente sabbia il burro con la scorza grattugiata del limone, lo zucchero di canna frullato e la farina miscelata e setacciata con il sale.

    • Aggiungi l’uovo sbattuto.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per circa 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 165°/170° per 30 minuti.

    Note agrumate

    Puoi sostituire la scorza grattugiata del limone con l’arancia. A te la scelta!

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  • Pasta frolla al miele

    24 novembre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla al miele

    • 250 gr. di farina 00 biologica
    • 75 gr. di miele delicato
    • 120 gr. di burro freddo
    • 40 gr. di tuorlo

    Preparazione

    • Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente sabbia il burro con la farina setacciata.

    • Aggiungi il miele e il tuorlo sbattuto.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per circa 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 165°/170° per 30 minuti.

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  • Pasta frolla gluten free

    5 novembre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla gluteen free

    • 250 gr. di farina di riso
    • 175 gr. di farina di mais fumetto
    • 3 gr. di fior di sale
    • 190 gr. di zucchero a velo
    • 225 gr. di burro senza lattosio
    • 140 gr. tuorli
    • 1 gr. di sale
    • 1 gr. di semi di bacca di vaniglia
    • 4 gr. di banking

    Preparazione

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, lavora il burro freddo con lo zucchero a velo e la vaniglia.

    • Unisci i tuorli.

    • Ultima con le farine, il sale e il lievito.

    • Lavora l’impasto velocemente fino a creare un composto compatto ed elastico.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Ponilo in frigo per almeno 4 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Stendi la frolla fino a raggiungere uno spessore di 3 mm.

    • Passaggio in forno statico a 165°/170° per 30 minuti.

    Note frollose

    Ideale per la crostata con la marmellata, creme cotte e in bianco.

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  • Frolla senza glutine

    5 novembre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla senza glutine

    • 300 gr. di farina di riso
    • 3 gr. di fior di sale
    • 100 gr. di zucchero a velo
    • 150 gr. di burro senza lattosio
    • 3 tuorli freddi
    • 2 gr. di semi di bacca di vaniglia biologica

    Preparazione

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, lavora il burro freddo con lo zucchero a velo.

    • Unisci i tuorli profumati con i semi della bacca di vaniglia.

    • Ultima con la farina di riso.

    • Lavora l’impasto velocemente fino a creare un composto compatto ed elastico.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Ponilo in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Stendi la frolla fino a raggiungere uno spessore di 3 mm.

    • Ritaglia i cuoricini ( o la forma che ti piace di più!) e pinoli su una placca rivestita con carta forno.

    • Passaggio in forno statico a 165°/170° per 30 minuti.

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  • Pasta frolla senza glutine con i tuorli sodi

    5 novembre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla senza glutine con tuorli sodi

    • 300 gr. di farina di riso
    • 3 gr. di fior di sale
    • 100 gr. di zucchero a velo
    • 150 gr. di burro senza lattosio
    • 100 gr. di tuorli sodi
    • 2 gr. di semi di bacca di vaniglia biologica

    Preparazione

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, lavora il burro freddo con lo zucchero a velo e gli aromi.

    • Unisci i tuorli sodi setacciati con un passino a maglie strette.

    • Ultima con la farina di riso.

    • Lavora l’impasto velocemente fino a creare un composto compatto ed elastico.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Ponilo in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 165°/170° per 30 minuti.

    Note utili

    Per una perfetta cottura delle uova sode, mettile nell’acqua fredda e lasciale sobbollire a fiamma bassa. Dal momento in cui l’acqua sobbolle, tempo 7 minuti, e le uova sono pronte.

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  • Pasta frolla con tuorli sodi

    13 ottobre 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla con solo tuorli

    • 125 gr. di farina 00 biologica
    • 35 gr. di fecola di patate
    • 100 gr. di burro freddo
    • 60 gr. di zucchero a velo
    • 3 tuorli sodi

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con la fecola di patate.

    • Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente, lavora il burro freddo con le polveri.

    • Aggiungi lo zucchero a velo e i tuorli setacciati.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per circa 2 ore.

    • Forma i biscotti.

    • Passaggio in forno statico a 170° per 20 minuti.

    Note frollose

    Questa frolla con tuorli sodi è tipica dei canestrelli.

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  • Pasta frolla al limone

    1 aprile 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 30 minuti
    • Tempo: 2 ore 40 minuti

    Ingredienti

    Pasta frolla al limone

    • 500 gr. di farina 00 biologica
    • 3 gr. di sale
    • 1 limone biologico
    • 300 gr. di burro freddo
    • 200 gr. di zucchero a velo
    • 1 uovo

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con il sale.

    • Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente, lavora il burro freddo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone biologico.

    • Aggiungi l’uovo.

    • Ultima con le polveri.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per circa 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

    • Passaggio in forno statico a 165°/170° per 30 minuti.

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