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  • Frolla salata per pizza

    4 Febbraio 2020Rita
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    • Preparazione: 40 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 1 ora

    Ingredienti

    Frolla salata per pizza

    • 320 gr. di farina 00 biologica
    • 35 ml. di olio evo
    • 35 ml. di olio di semi
    • 100 ml. di acqua
    • 6 gr. di lievito istantaneo

    Preparazione

    • Impasta tutti gli ingredienti.

    • Lavora velocemente in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno mezz’ora.

    • Stendi con il mattarello e stampa un cuore.

    • Secondo passaggio in frigo per 20 minuti circa.

    • Stendi nuovamente l’impasto in modo da ottenere uno spessore più sottile.

    Note frollose

    Questa frolla salata vegana può essere utilizzata per preparare i biscotti salati oppure come base per crostate rustiche.

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  • Frolla salata senza burro e senza uova

    4 Febbraio 2020Rita
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    • Preparazione: 40 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 1 ora

    Ingredienti

    Frolla salata senza burro e senza uova

    • 250 gr. di farina 00 biologica
    • 70 gr. di parmigiano
    • 35 ml. di olio evo
    • 35 ml. di olio di semi
    • 65 ml. di acqua
    • 6 gr. di lievito chimico

    Preparazione

    • Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente, impasta tutti gli ingredienti.

    • Lavora velocemente in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno due ore.

    • Passaggio in forno statico a 160° per 20 minuti.

    Note frollose

    Questa frolla salata vegana può essere utilizzata per preparare i biscotti salati oppure come base per crostate rustiche.

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  • Frolla salata vegana

    24 Novembre 2019Rita
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    • Preparazione: 40 minuti
    • Cottura: 20 minuti
    • Tempo: 1 ora

    Ingredienti

    Frolla salata vegana

    • 320 gr. di farina 00 biologica
    • 35 ml. di olio evo
    • 35 ml. di olio di semi
    • 65 ml. di acqua tiepida
    • 6 gr. di lievito chimico

    Preparazione

    • Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente, impasta tutti gli ingredienti.

    • Lavora velocemente in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno due ore.

    • Passaggio in forno statico a 160° per 20 minuti.

    Note frollose

    Questa frolla salata vegana può essere utilizzata per preparare i biscotti salati oppure come base per crostate rustiche.

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  • Pasta brisée al curry

    12 Febbraio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 25 minuti
    • Tempo: 2 ore 35 minuti

    Ingredienti

    Pasta brisée al curry

    • 175 gr. di farina 00 biologica
    • 25 gr. di grana
    • 2 gr. di sale
    • 50 gr. di acqua
    • 90 gr. di burro freddo
    • 5 gr. di curry

    Preparazione

    • Miscela la farina con il curry e il sale.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente,  lavora le polveri con il burro freddo.

    • Aggiungi l’acqua.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un composto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore.

    • Passaggio in forno statico a 170° per 20/25 minuti.

    Note di gusto

    Appena sfornata con una farcia di cavolfiori, crescenza, bacon, arancia e semi di papavero. Top!

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  • Brisée con grano saraceno

    12 Febbraio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 25 minuti
    • Tempo: 2 ore 35 minuti

    Ingredienti

    Brisée con grano saraceno

    • 100 gr. di grano saraceno
    • 100 gr. di farina 00 biologica
    • 2 gr. di sale
    • 50 gr. di acqua
    • 90 gr. di burro freddo

    Preparazione

    • Miscela le farine con il sale.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente,  lavora le polveri con il burro freddo.

    • Aggiungi l’acqua.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un composto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore.

    • Passaggio in forno statico a 170° per 20/25 minuti.

    Note di sapore

    Base ideale per una farcia così!

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  • Brisè al basilico

    31 Gennaio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 25 minuti
    • Tempo: 2 ore 35 minuti

    Ingredienti

    Brisé al basilico

    • 200 gr. di farina 00 biologica
    • 2 gr. di sale
    • 90 gr. di burro freddo
    • 50 ml. di acqua
    • q.b. di polvere al basilico

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con il sale.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, amalgama il burro a pezzettini con le polveri.

    • Aggiungi l’acqua.

    • Ultima con la polvere di basilico.

    • Lavora velocemente in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno due ore.

    • Passaggio in forno statico a 170° per 20/25 minuti.

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  • Pasta brisé integrale

    30 Gennaio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 25 minuti
    • Tempo: 2 ore 35 minuti

    Ingredienti

    Pasta brisé integrale

    • 250 gr. di farina integrale
    • 2 gr. di sale
    • 60 ml. di acqua
    • 100 gr. di burro freddo

    Preparazione

    • Miscela la farina integrale con il sale.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente,  lavora le polveri con il burro freddo.

    • Aggiungi l’acqua.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un composto liscio.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore.

    • Passaggio in forno statico a 170° per 20/25 minuti.

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  • Brisé

    22 Gennaio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 25 minuti
    • Tempo: 2 ore 35 minuti

    Ingredienti

    Brisé

    • 150 gr. di farina 00 biologica
    • 50 gr. di parmigiano
    • 2 gr. di sale
    • 90 gr. di burro freddo
    • 50 ml. di acqua

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con il sale e il parmigiano.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, amalgama le polveri con il burro freddo a pezzettini.

    • Aggiungi l’acqua.

    • Lavora velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno due ore.

    • Passaggio in forno statico a 170° per 20/25 minuti.

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  • Brisé alle erbette di provenza

    19 Gennaio 2019Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 25 minuti
    • Tempo: 2 ore 35 minuti

    Ingredienti

    Brisé alle erbette di provenza

    • 150 gr. di farina 00 biologica
    • 2 gr. di sale
    • 25 gr. di grana
    • 25 gr. di pecorino
    • 50 ml. di acqua
    • 90 gr. di burro freddo
    • 5 gr. di erbette di provenza

    Preparazione

    • Miscela e setaccia la farina con il grana, il pecorino e  il sale.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, amalgama le polveri con il burro freddo a pezzettini.

    • Aggiungi l’acqua.

    • Ultima con le erbette di provenza.

    • Lavora velocemente fintanto che l’impasto risulta omogeneo.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore.

    • Passaggio in forno statico a 170° per 20/25 minuti.

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  • Ricetta pasta brise

    14 Dicembre 2018Rita
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    • Preparazione: 2 ore 10 minuti
    • Cottura: 25 minuti
    • Tempo: 2 ore 35 minuti

    Ingredienti

    Ricetta pasta brise

    • 125 gr. di farina di riso
    • 125 gr. di farina 00 biologica
    • 2 gr. di sale
    • 3 gr. di curcuma
    • 125 gr. di burro freddo
    • 1/2 tazzina di acqua
    • 1 uovo
    • 3 gr. di erbette di provenza

    Preparazione

    • Miscela e setaccia le farine con il sale e la curcuma.

    • Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, lavora le polveri con il burro.

    • Aggiungi gradualmente l’acqua fredda.

    • Unisci l’uovo.

    • Lavora velocemente fino a ottenere una pasta omogenea.

    • Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.

    • Passaggio in frigo per almeno 2 ore.

    • Passaggio in forno statico a 170° per 20/25 minuti.

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Ciao sono Rita Palopoli, aspirante professional food blogger. La mia è una vera e propria passione che mi segue da anni (mia mamma era bravissima!), fatta di corsi professionali, stage di cucina e la mia voglia di ricettare vita e sogni.
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