Come decorare i biscotti con il cioccolato: i trucchetti per decorazioni al cioccolato perfette

Come decorare i biscotti con il cioccolato per ottenere il connubio perfetto tra la friabilità della frolla e la golosità del cioccolato.

Che siano pensati per la tua frollosa scorta, oppure per un goloso regalo fatto in casa, questi biscotti portano con sé una semplicità ricercata, che sa di tradizione e amore per la pasticceria.

Ciò che rende davvero speciali questi biscotti sono le decorazioni. Nel post trovi i trucchetti su come decorare i biscotti con il cioccolato sia con sottili filamenti di cioccolato che con strati più compatti di cioccolato che li trasformano in piccole dolcezze da gustare.

In questo post, non solo scoprirai come preparare questi deliziosi biscotti, ma ti svelerò alcuni trucchetti per sciogliere il cioccolato in modo perfetto, sia con il metodo a bagnomaria che utilizzando il microonde. Entrambe le tecniche ti permetteranno di ottenere decorazioni lisce e brillanti, ideali per rendere i tuoi biscotti ancora più invitanti.

Vuoi scoprire come decorare i biscotti con il cioccolato? Continua a leggere!

Per questi biscotti ho pensato alla frolla classica di Cuore di frolla, burrosa al punto giusto. In alternativa qui trovi la frolla super scioglievole degli ovis mollis preparati con tuorli e fecola di patate, super top con le decorazioni di cioccolato.

Come decorare i biscotti con il cioccolato

Le decorazioni al cioccolato possono sembrare complesse, ma con i giusti accorgimenti, possono trasformarsi in una parte divertente della preparazione. Prima di tutto, è importante scegliere il tipo di cioccolato: fondente, al latte o bianco. Ognuno ha le sue caratteristiche specifiche, ma tutti possono dare risultati eccezionali se lavorati correttamente.

Metodo a bagnomaria: il segreto per un cioccolato liscio e lucido

La tecnica a bagnomaria è la tecnica più tradizionale per sciogliere il cioccolato. Questo metodo delicato consente di riscaldare il cioccolato in modo uniforme, evitando che si bruci o si separi.

1. Prepara il bagnomaria: Riempi un pentolino con acqua calda e metti sopra una ciotola resistente al calore che contenga il cioccolato spezzettato. Il trucchetto è di non far mai bollire l’acqua e di non far entrare mai la ciotola a contatto diretto con l’acqua bollente per evitare che il cioccolato si bruci.
2. Sciogli il cioccolato: Mescola il cioccolato lentamente mentre si scioglie, tenendo il fuoco basso per evitare che l’acqua inizi a bollire troppo forte. Quando il cioccolato è quasi completamente fuso, toglilo dal fuoco e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e setosa.
3. Il trucchetto è di non mescolare mai con troppo vigore perché altrimenti incorpori una quantità eccessiva d’aria.
4. Il cioccolato continua a fondersi anche a fuoco spento.

METODO MICROONDE: VELOCE ED EFFICACE

L’alternativa pratica è sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Per te 2 trucchetti:

1. Spezzetta il cioccolato in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola adatta al microonde.
2. Imposta il microonde a bassa potenza (circa il 50%) e riscalda il cioccolato ad intervalli di 20-30 secondi. Ogni volta che il timer si ferma, mescola il cioccolato per distribuire il calore in modo uniforme.

Come decorare i biscotti con il cioccolato al latte e il cioccolato bianco

Ogni tipo di cioccolato ha le sue particolarità, soprattutto quando si tratta di scioglierlo. Per il cioccolato al latte e bianco si scioglie a 44°, mentre il cioccolato fondente si scioglie a 50°.

• Cioccolato bianco: è il più delicato di tutti, poiché non contiene cacao solido. Questo significa che è più suscettibile al calore e tende a bruciarsi più facilmente. Scioglilo a fuoco molto basso, oppure in microonde a intervalli brevi (anche 15 secondi), mescolando continuamente per evitare che il burro di cacao si separi.
• Cioccolato al latte: ha un sapore dolce e una consistenza cremosa, ma anche un punto di fusione leggermente più basso rispetto al cioccolato fondente. Scioglilo con cautela, soprattutto nel microonde, per evitare che il latte in polvere si bruci.

Come decorare i biscotti con il cioccolato

Una volta che il cioccolato è perfettamente sciolto, è il momento di divertirsi con le decorazioni! Puoi immergere metà biscotto nel cioccolato fuso per un look elegante e semplice, oppure usare una sac à poche per creare strisce sottili e precise.

Se vuoi aggiungere un tocco ancora più speciale, prova a utilizzare granella di nocciole, scaglie di cioccolato o zuccherini colorati. Applicali subito dopo aver decorato i biscotti con il cioccolato, prima che si raffreddi e solidifichi, in modo che la decorazione si attacca perfettamente.

Quando assaporare i biscotti frolla e cioccolato

I biscotti frolla e cioccolato sono perfetti per essere gustati in diversi momenti della giornata:

• A colazione, con una tazza di caffè o tè, per iniziare la giornata con dolcezza.
• A merenda, magari accompagnati da una bevanda fresca in estate, oppure una cioccolata calda in inverno.
• Dopo cena, come dessert leggero, magari con un bicchiere di vino dolce o un liquore per un abbinamento sofisticato.

Qualunque sia il momento in cui scegli di gustarli, la combinazione tra la friabilità della frolla e la golosità del cioccolato ti conquisterà al primo morso.

Biscotti frolla e cioccolato

• 250 gr. di farina 00 biologica
• 130 gr. di burro freddo
• 100 gr. di zucchero a velo
• 1|2 limone bio
• 1 uovo

Per glassare

• 100 gr. cioccolato fondente

Preparazione

• Impasta la farina con il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.
• Termina inserendo l’uovo sbattuto con un pizzico di sale.
• Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio.
• Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.
• Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
• “Stampa” i biscotti a forma di cuore.
• Poni i biscotti su una placca microforata.
• Passaggio in forno a 165° per 20 minuti circa
• Raffredda i biscotti perfettamente.
• Spezzetta grossolanamente il cioccolato e metti sopra un pentolino a bagnomaria.
• Qualche minuto e il cioccolato inizia a sciogliersi

Come decorare i biscotti con il cioccolato a copertura

• Prendi con le mani il biscotto dalla metà che non vuoi ricoprire di glassa immergendo l’altra metà nella ciotola con il cioccolato fuso. Fai colare la glassa in eccesso.
• La variante è di intingere il biscotto completamente.
• Appoggia il biscotto appena glassato su carta forno disponendoli a distanza tra di loro.
• Lascia asciugare i biscotti per circa 1 ora in un luogo asciutto lontano da fonti di calore per fare indurire la copertura di cioccolato.

Come decorare i biscotti con il cioccolato a striscioline

• Metti il cioccolato fuso nel sac a poche con beccuccio sottile.
• Decora i biscottini con tantissime striscioline