Destinazione frolla: segui la via del Cuore con la crostata allo zabaione, lamponi e pistacchio
Ogni morso di questa crostata allo zabaione, la crostata double-face, dolce e frutta insieme, rivela sapori intensi e sorprendenti. Lasciati guidare lungo la via del cuore con questo rombo delizioso!
La crostata allo zabaione
Una frolla al profumo di limone racchiusa in uno stampo quadrato (il mio stampo preferito!) impermeabilizzata con il cioccolato bianco e farcita con lo zabaione.
Adoro lo zabaione. E voi? Facile da preparare e con il suo profumo al marsala è davvero irresistibile!
La ciliegina sulla torta (si fa per dire!)? Succosi lamponi rigorosamente posti in “fila frollosa”.
Il tocco di cuore di frolla per la crostata allo zabaione
Il bordo decorato con la croccantezza della granella di pistacchio e piccoli cuoricini con al centro un cuore (of course!)
Come assaporare la crostata allo zabaione
Dedicati 10 minuti e inizia a “viaggiare” frollosamente con la fantasia alla ricerca di “destinazione frolla”.
Che altro dirti di questa crostata allo zabaione? È un dolce che non dimenticherai facilmente visto il delizioso mix di sapori.
Come accompagnare la crostata allo zabaione
Un buon caffè dalle note tostate secondo me ci sta proprio bene!
Quando assaporare la crostata allo zabaione
Perfetta per chiudere frollosamente un pranzo con un calice di bollicine, oppure come merenda. Decidi tu!
Il bonus!
Un’alternativa per un’altra crostata double face la trovi qui!
P.S. Una tecnica d’assaggio? Assapora my frolla dopo averla tenuta “fuorifrigo” (in base alle temperatura del giorno) in modo da godere della giusta texture della “dolcefrolla” e del “cuore morbido di zabaione” che si fonde magicamente con i profumi dei succosi lamponi. Perfect!
Ora ti lascio la ricetta della crostata allo zabaione. Frolla e zabaione, Una fruttata, cremosa e frollosa unione da dieci e lode!
Torta crema zabaione e lamponi
Ingredienti
- 250 gr. di farina 0
- 130 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1/2 limone bio
Crema zabaione
- 200 ml. di latte intero
- 50 gr. di zucchero semolato
- 60 ml. di tuorli
- 40 ml. di marsala
- 18 gr. di amido di mais
Impermiabilizzazione della frolla
- 5 quadratini di cioccolato bianco
Decorazione
- 49 lamponi
- pistacchi caramellati
- gelatina spray
Istruzioni
- Impasta la farina con il burro e la scorza grattugiata di limone.
- Aggiungi lo zucchero a velo.
- Inserisci l’uovo sbattuto con il sale.
- Lavora fino ad ottenere un panetto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
- Stendi la frolla con spessori di 3 mm.
- Fodera un anello d’acciaio 22 per 22 da 3 mm.
- Stampa il cuore centrale.
- Cuoci la crostata in forno statico a 170° per circa 20 minuti.
- Cuoci i cuoricini su tappeto microforato a 160° per circa 15 minuti.
- Lascia raffreddare completamente.
- Impermiabilizza la base con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria
- Farcisci con la crema zabaione.
- Disponi i lamponi.
- Decora con il cuore centrale, con la granella di pistacchi ed i pistacchi caramellati.
- Lucida con la gelatina spray.
Crema zabaione
- A fiamma dolcissima riscalda il latte con parte dello zucchero semolato.
- Con una frusta mixa i tuorli con il restante zucchero semolato.
- Unisci l’amido di mais fino al completo assorbimento.
- Ultima con il marsala.
- Amalgama tutti gli ingredienti.
- Aggiungi con un colino il latte in 2 tempi e riporta sul fuoco a fiamma dolce.
- Mescola in continuazione finché lo zabaione si sarà addensato.
- Raffredda immediatamente.
- Ricopri con la pellicola.
- Passaggio in frigo dello zabaione per almeno 1 ora.
