Crostata di albicocca con mille splendidi cuori di frolla
Questa crostata con marmellata di albicocca è stata realizzata con uno strumento da pasticcera: la griglia per crostata.
Metodo di impasto
Qui trovi il video e tutte le indicazioni per impastare con la frolla routine.
La griglia per crostata
Qui trovi tutti i trucchetti per realizzare reticolati perfetti.
E se dovesse restare una fetta di crostata di albicocca
riscalda qualche minuto al forno, in friggitrice ad aria, oppure in una padella antiaderente.
Crostata di albicocca
Frolla al limone
Start CookingIngredienti
- 500 gr. di farina 0
- 270 gr. di burro
- 200 di zucchero a velo
- 2 uova
- 1 limone bio
- 2 gr. di sale
- 250 gr. di marmellata di albicocca
Istruzioni
- Impasta il burro con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone.
- Aggiungi le uova sbattute con il sale.
- Termina con la farina.
- Lavora quel poco che basta ad ottenere un panetto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
- Stendi la frolla con spessori a 3 mm.
- Fodera una tortiera microforata da 20 cm.
- Farcisci con la marmellata di albicocca.
- Stendi la frolla fredda con uno spessore di 3 mm. e adagiala delicatamente sullo stampo griglia crostata.
- Rulla delicatamente avanti e indietro compreso il bordo in modo tale che si taglierà perfettamente fintanto che i piccoli rombi non cadranno sul piano di lavoro.
- Stacca il vassoio e poni nel congelatore per 15 minuti.
- Stacca dallo stampo griglia crostata il reticolato e poni sulla crostata.
- Poni il cordoncino sul bordo della crostata.
- Con l’ausilio di uno stampino, crea piccoli cuori in modo da esercitare una piccola pressione e consentire una maggiore aderenza del bordo alla crostata.
- Passaggio in forno statico a 170° per 30 minuti circa.
- Lascia raffreddare completamente e decora con i cuoricini che avrai cotto a parte a 165° per circa 8 minuti.
Il Galateo della frolla di Cuore di frolla ideato il 13 febbraio 2025
Il Galateo della frolla consiglia:
accompagna la crostata di albicocca con un tè freddo al limone, o una tisana fruttata che possono aggiungere una nota rinfrescante e leggera, senza sovrastare la delicatezza della frolla;
se preferisci una bevanda calda, un tè al limone ci sta proprio bene;
un abbinamento alcolico, un vino passito.
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