Crostata di Natale decorata con 11 dolci alberi di frolla e arricchita dalla ganache di cioccolato.
La crostata di Natale porta in tavola un tocco di eleganza e tradizione.
Un dolce per celebrare il Natale con gusto e calore, perfetto per sorprendere amici e familiari in un’atmosfera accogliente e di Cuore.
La crostata di Natale
La crostata di Natale è preparata con la farina di castagne senza glutine dal sapore dolciastro cotta in bianco e decorata da un top ricamato da 11 alberi di Natale.
Il segreto della cottura
Il segreto della cottura in bianco perfetta per la crostata Natale è l’utilizzo della tortiera microforata adatta non solo per la frolla. Questa tortiera microforata permette di cuocere perfettamente la base della frolla senza effetto “bagnaticcio”. Non solo! Grazie alla superficie ricoperta di piccoli fori, ottieni la giusta cottura color nocciola, con “effetto puntini” il decoro che amo alla follia e, sono convinta, amerete anche voi!
La cioccolatosa farcitura
Questa crostata di Natale é stata farcita con la ganache di cioccolato del Pastry Chef e studioso del cioccolato a livello internazionale Guido Castagna. Una superba ganache con la sua formula perfetta 100/100/80 super lucida e dolce al punto giusto che ti conquisterà al primo assaggio.
Una ganache cioccolato perfetta!
La decorazione della crostata di Natale
Per renderla elegantemente natalizia la crostata di Natale ho pensato di arricchire il bordo con le nocciole laccate con la gelatina spray “effetto alzatina” e ricoprirla con il frolloso disco intarsiato con gli alberi di Natale.
Il tocco fashion della crostata di Natale?
Regala alla tua frolla un tocco glamour con lo spray illuminante dorato e decora con 2 nocciole tostate e laccate.
Un’idea per ricettare la restante frolla alle castagne
Biscottini a go go!
P.S. I frollosi alberi della crostata Natale ricavati dal “disco decoro” diverranno “dolci complici” della tua pausa caffè!
Parola di Cuore di frolla!
Crostata di Natale
Ingredienti
- 220 gr. di farina 0
- 30 gr. di farina di castagne
- 2 tuorli
- 125 gr. di burro
- 70 gr. di zucchero a velo
Ganache al cioccolato
- 200 gr, di panna
- 160 gr. di cioccolato fondente
- 200 ml. di latte
Decorazione
- 15 nocciole tostate
- spray illuminante dorato
- gelatina spray
Istruzioni
Frolla di castagne
- Sabbia il burro con il mix di farine
- Aggiungi lo zucchero a velo
- Termina con i tuorli sbattuti con il sale.
- Impasta fino ad ottenere un panetto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore
- Stendi la frolla a 3 mm. con gli spessori.
- Fodera una tortiera microforata.
- Forma un disco della stessa dimensione e stampa gli alberelli.
- Passaggio in frigo finché la frolla è ben fredda.
- Passaggio in forno per 20 minuti circa a 170 gradi.
- Lascia raffreddare completamente.
- Versa la ganache di cioccolato nello stampo di frolla
- Metti le nocciole tostate ai bordi.
- Poni delicatamente il disco frolloso sulla sommità.
- Decora con lo spray illuminante e 2 nocciole laccate con la gelatina.
Ganache di cioccolato
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo.
- Porta il latte a ebollizione in un pentolino.
- Versa il latte caldo sul cioccolato sciolto, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lascia raffreddare il composto fino a raggiungere circa 35°C.
- A questo punto, aggiungi la panna liquida fresca e mescola delicatamente per incorporarla.
