Crostata di riso e frutti di bosco dal dolce sor(riso)
Un dolce che unisce la delicatezza del risolatte alla croccantezza della pasta frolla, il tutto arricchito da un mix colorato di frutti di bosco.
Crostata di riso e frutti di bosco dal dolce sor(Riso).
La crostata di riso si discosta dalla classica crostata alla marmellata per offrire una sorpresa di sapori al primo morso!
Il guscio di frolla profumato al limone è il contenitore perfetto per un ripieno cremoso di riso al latte, cotto lentamente con latte, zucchero e aromatizzato con scorza di limone bio e i semi di vaniglia. Il tocco di rhum, aggiunto in fase di cottura, dona una sfumatura leggermente alcolica e avvolgente, completando il quadro di sapori e profumi in modo unico.
Ma questa crostata di riso non è solo un dolce, ma è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Durante la preparazione, il profumo del latte che si mescola al limone e alla vaniglia riempie la cucina, regalando un’anticipazione del piacere che si proverà assaggiando il dolce finito. La combinazione di sapori è studiata per sorprendere il palato: il gusto dolce e cremoso del risolatte si contrappone alla freschezza e all’acidità dei frutti di bosco, creando un equilibrio perfetto tra dolce e aspro.
La crostata di riso al latte è anche un dolce versatile, che può essere personalizzato in base ai gusti. Se ti piacciono i sapori intensi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o un pizzico di cannella nell’impasto del riso. Oppure, per un tocco più fresco, puoi arricchirla con scorza d’arancia bio o zenzero. E se ami i sapori tradizionali, uvetta, canditi o granella di frutta secca sono l’aggiunta perfetta per dare alla crostata un tocco natalizio.
Un altro elemento importante di questa crostata di riso è la cottura del risolatte.
Ci sono due varianti che puoi seguire, a seconda della consistenza che preferisci. La prima è la “cottura morbida”, dove il latte viene aggiunto in un’unica soluzione, permettendo al riso di cuocere dolcemente e di assorbire tutti gli aromi. La seconda opzione, più adatta a chi preferisce una “cottura croccante”, è quella di aggiungere il latte man mano che il riso lo assorbe.
La guarnizione finale della crostata di riso può essere semplice o elaborata, a seconda delle occasioni.
Per una decorazione fashion, puoi semplicemente spolverare la crostata di riso con zucchero a velo. Se, invece, vuoi un tocco di dolcezza extra, puoi lucidare la crostata di riso con marmellata di albicocche appena sfornata. In entrambi i casi, il risultato sarà una crostata di riso dall’aspetto invitante e dal sapore irresistibile.
Crostata di riso
Ingredienti
Frolla
- 250 gr. di farina 0
- 125 gr. di burro
- 120 gr. di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1/2 limone bio
Farcia
- 100 gr. di riso ordinario
- 500 ml. di latte intero
- 60 gr. di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- 1/2 limone bio
- 1/2 bacca di vaniglia bio
- rhum
Decorazione
- di cacao amaro
- 2 lamponi
- 2 more
- 1 mirtillo
Istruzioni
Crostata di riso
- Impasta il burro con lo zucchero a velo.
- Aggiungi l’uovo mixato con il sale.
- Ultima con la farina.
- Lavora velocemente fino al completo assorbimento delle polveri.
- Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
- Stendi la frolla fino a raggiungere uno spessore di 3 mm.
- Fodera la tortiera microforata di 20 cm. e bucherella con i rebbi della forchetta.
- Farcisci il guscio di frolla con riso al latte e livella con una spatola.
- Passaggio in forno su placca microforata a 170 gradi per circa 20 minuti nella parte tassa del forno e ulteriori 20 minuti nella parte centrale.
- Lascia raffreddare completamente di una gratella.
- Decora con lamponi, more e mirtilli e spolverizza con il cacao amaro.
Riso al latte
- Per una “cottura morbida”: porta a bollore il latte profumato con un pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1/2 limone e i semi di 1/2 bacca di vaniglia.
- Aggiungi il riso, il rhum e continua la cottura a fiamma medio bassa fino al completo assorbimento del latte per circa 40 minuti.
- Per una “cottura croccante”: porta a bollore il latte profumato con gli aromi.
- Aggiungi il riso a un 1/4 di latte. Nel momento in cui il latte è completamente assorbito sfuma con il rhum innalzando leggermente la fiamma.
- Continua la cottura a fiamma medio bassa aggiungendo gradualmente il latte al momento del suo completo assorbimento.
- Lascia raffreddare completamente il riso al latte dopodiché poni in frigo per circa 1 ora.
Il Galateo della frolla di Cuore di frolla ideato il 13 febbraio 2025
Il Galateo della frolla consiglia, per esaltare al meglio i sapori di questa crostata di riso, alcuni abbinamenti che renderanno il tuo dolce ancora più speciale:
- Tè al bergamotto o tè Earl Grey Le note agrumate di questo tè si sposano perfettamente con il profumo di limone della frolla e l’aroma della vaniglia, creando un contrasto elegante e raffinato.
- Vino passito o Moscato d’Asti Se preferisci un abbinamento alcolico, un vino dolce come il passito o il Moscato d’Asti esalterà la cremosità del risolatte e il sapore naturale dei frutti di bosco.
- Liquore al cioccolato o rum: Per un tocco più deciso e in linea con il rhum già presente nella ricetta, puoi accompagnare la crostata con un liquore al cioccolato o un bicchierino di rum, che intensificherà il sapore complessivo del dolce.
- Yogurt greco naturale: Se cerchi un abbinamento leggero e fresco, servire la crostata con una cucchiaiata di yogurt greco naturale può bilanciare la dolcezza del riso e dei frutti di bosco con un tocco di acidità. Perfetto per i bimbi!
