Dolce festa papà con la crostata tiramisù!

Dolce festa papà con la crostata tiramisù ops con la frollo camicia!

Benvenuta my family virtuale del cuore al nuovo post parlante radio frollosa dove ti racconto con la mia voce più da vicino, “cuore a cuore” la ricetta del giorno, il dolce festa papà ideato e frollosamente progettato nella forma e nei colori.

L’idea iniziale è stata quella di creare un dolce che ben rappresentasse la festa del papà, ma che fosse replicabile anche per festeggiare non solo un papà … ma anche un amico, un fratello, un cognato, l’amico dell’amico …per un compleanno, un onomastico, una cena oppure un giorno speciale.

Insomma la giusta occasione per realizzare un dolce festa papà, ops un dolce maschile dal cuore di frolla!

Una creazione “frollosamente men”, atipica per la pasticceria spesso “molto femminile e molto baby” con il suo “parterre” di fiori eduli, fiori di pasta di zucchero, decorazioni kids di zucchero (da Iron men a Biancaneve).

E quale migliore “trampolino di lancio” della festa del papà?
In sintesi, una crostata che rispecchiasse il “frolloso carattere di un uomo”.

Innanzitutto per questo dolce festa papà ho pensato al tipo di frolla da impastare … e, meglio di una frolla al cacao? Una frolla scura, decisa, un po’ dark e un po’ sweet.
Nello specifico ho optato per un impasto croccante che ben accogliesse la cremosità della crema chantilly al caffè.
Ora provo a raccontarti questo dolce festa papà: una frolla senza uova e senza burro ma con … curiosi? Il latte! È questo il segreto (ora non più!) che rende la frolla croccante.
Il contrasto “croccante & morbido è perfect per questa crostata!

Sì, proprio così! Dolce festa papà ad ogni farcia la sua frolla per meglio esaltarne il gusto!

Una frolla che quando la assapori ti stupisce per la sua croccantezza!
Ottima anche per realizzare i biscottini (per chi adora un pizzico di croccante!).
Questi biscottini sono il perfetto accompagno per un buon caffè oppure semplicemente da mettere in un sacchettino da regalare/regalarsi per momenti cioccolatosamente golosi.

Per rendere la frolla “più maschile”, oltre al colore, ho pensato di acquistare uno stampo rettangolare per meglio identificare un capo maschile (e non solo!): la camicia.

Gli outfit di questo dolce festa papà? Colletto, cravatta e taschino!

Comincio dall’inizio così è più semplice!
Prepara la frolla, stabilizzala, stampala e cuocila.
Ora è il momento di dedicarsi alla farcia.
Una farcia da preparare con calma il giorno prima per “assaporare” anche la preparazione.

La farcia del dolce festa papà con la crema chantilly al caffè fatta con mascarpone, panna, zucchero a velo a piacere e caffè solubile per meglio “intensificare e identificare” il carattere coffee del tiramisù!
Perfetta e facilmente replicabile!

Adesso iniziamo a comporre questo dolce festa papà e a decorarlo. Versa la crema tiramisù nello stampo cotto e impermeabilizzato con cioccolato al latte con le nocciole (la nota bis di croccantezza) e lasciala in frigo per almeno 2 ore.

La decorazione per il dolce festa papà? Pasta di zucchero bianca alla mano è ora di iniziare a disegnare il colletto, la cravatta e il taschino.

Dolce festa papà, inizio con il colletto ritagliato cercando di farlo assomigliare il più possibile a un “colletto vero”!
Continuo con la cravatta fine alla Grant (talmente chic!)
Termino con il taschino a cuore (of course!).

Sai appena ho posato le decorazioni sulla crostata quasi quasi mi sono emozionata.

L’ho immaginato tante volte questo dolce del papà, ma finché non lo realizzi c’è sempre la giusta tensione…

Invece … frolloso al punto giusto, maschile quanto basta, elegante con la sua camicia e cravatta, l’outfit per le grandi feste!

Prepara questo dolce festa papà oppure per un uomo che sicuramente meriterà la tua frollosa dedica! 

Porgila con un sorriso da grande occasione e goditi il suo stupore quando la vedrà! 

Un’idea? E se fosse il tuo “lui” a porzionarla e a stappare con cavalleria una bottiglia di bollicine?

Un papà, un amico, un fratello, un compagno, un marito sa come fare ?.
E se dovessi prepararla per l’amico dell’amico ti racconteranno com’è andata e tu ascolterai il racconto con frollosa curiosità.

Bello donare i regali frollosi, vero?
Ora ti lascio la ricetta di questo dolce festa papà passo dopo passo, sono convinta che lo replicherai altre ? volte!

Il mio ghiotto feedback della frollo camicia, ops dolce festa papà? La doppia croccantezza della frolla e del cioccolato al latte con granella alle nocciole mescolato con la cremosità della crema chantilly al caffè è davvero irresistibile.
Non riuscivo a smettere di assaporare questo dolce festa papà!
L’ho accompagnata con un buon caffè dalle note vanigliate, la perfetta combo!

Tantissimi auguri con il dolce festa papà a tutti i papà del mondo e del cielo, a chi lo diventerà e a tutti gli uomini del mondo che sono papà “inside”, un quid che li rende così speciali, unici…
… e poi quando noi donne lo scopriamo ci sentiamo così grate alla vita (ma loro non lo sapranno mai!) perché è bello serbare un segreto solo per per noi, vero?

Oggi il pensiero vola a mio papà❤️

Lui era una persona molto forte, fiera e un po’ autoritaria, ma che mi apprezzava tanto.
“A te non manca nulla”, così mi diceva “ti manca solo un po’ di coraggio”.
Perché sono molto riservata e sensibile, perché per ogni cosa che faccio non mi butto mai, perché devo provare provare e ancora provare, perché mi piacciono le cose fatte per bene.
La penna si stacca dal foglio …

Ora ti lascio il procedimento e un’altra idea tiramisù

Al prossimo goloso post, my family virtuale del ❤️

Dolce festa papà

• 1 gr. di sale
• 3 gr. di lievito
• 50 gr. di cacao amaro
• 80 gr. di burro freddo
• 100 gr. di zucchero a velo
• 50 ml. di latte
• 50 gr. cioccolato al latte con granella di nocciole
• 125 gr. di farina 00

Chantilly al caffè

• 250 gr. di mascarpone
• 250 gr. di panna
• zucchero a velo, a piacere 
• caffè solubile , a piacere

Decorazione

• 1 pasta di zucchero bianca 

Preparazione dolce festa papà

• Miscela e setaccia la farina, il lievito, il sale e il cacao.
• Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, sabbia le polveri con il burro.
• Ultima con il latte e lo zucchero a velo.
• Impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
• Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.
• Passaggio in frigo almeno per  una notte.
• Stendi la frolla fino a raggiungere uno spessore di 3 mm.
• Fodera uno stampo rettangolare da 20 cm. per 8 cm.
• Per la cottura in bianco copri la superficie con carta da forno e ponendo al di sopra le biglie di ceramica oppure i legumi. (Per stampi microforati non occorre coprire la superficie con la carta da forno e le biglie di ceramica/legumi perché i fori permettono la perfetta fuoriuscita dell’umidità).
• Passaggio in forno statico a 165° per la crostata per 20 minuti circa.
• Lascia raffreddare completamente il dolce festa papà.

Per la crema chantilly al caffè

• Metti gli ingredienti tutti insieme e monta con la frusta.

Ed ora il disordine scomposto prende forma

• Impermeabilizza la base con il cioccolato a latte con granella di nocciole sciolto a bagnomaria.
• Riempi lo stampo con la farcia tiramisù.
• Spolverizza con il cacao amaro.
• Passaggio in frigo per il dolce festa papà.
• Ricava dalla pasta di zucchero bianca il colletto, la cravatta e il taschino e disponi delicatamente sulla superficie.

Note frollose

E, visto che la dolcezza non è mai troppa, con la restante frolla del dolce festa papà puoi preparare deliziose crostatine oppure i biscottini da conservare in una scatola di latta e assaporare a colazione per iniziare frollosamente la giornata!