Dolce a fornelli 0
con oro saiwa, mousse di cioccolato bianco e more, pronto in 20 minuti.
Un tocco di frolla
con il crumble preparato e congelato. Tempo 15 minuti di cottura ed è pronto.
Mousse di cioccolato bianco
La mousse di cioccolato bianco con le more è la struttura del dolce.
Dolce double-face
dolce e frutta insieme. Pratico, veloce e super veloce. Qui trovi un’altra dolcezza double-face.
Dolce senza cottura
Crumble
Start CookingIngredienti
- 75 gr. di farina 0
- 50 gr. di farina di mandorle
- 60 gr. di zucchero di canna
- 60 gr. di burro
- 1/2 limone bio
Base senza cottura
- 200 gr. di oro saiwa
Mousse di cioccolato bianco
- 120 ml. di latte
- 220 gr. di cioccolato bianco
- 4 gr. di gelatina
Decorazione
- 40 more
- foglioline di menta
- gelatina spray
Istruzioni
- Metti tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e lavora fino ad ottenere briciole di frolla.
- Avvolgi nella pellicola.
- Lascia riposare nel frigo almeno 2 ore.
- Cuoci a 170° per circa 20 minuti.
- Compatta con il burro sciolto.
- Inserisci la striscia d’acetato nello stampo a cerniera.
- Forma la base del crumble.
Base senza cottura
- Mixa i biscotti oro saiwa fino a ridurli in polvere e aggiungi la scorza grattugiata di limone.
- Sciogli il burro a fuoco dolce e lascia intiepidire.
- Aggiungi il burro in due fasi nei biscotti in polvere.
- Amalgama bene il composto.
- Rivesti lo stampo a cerniera con una striscia di acetato.
- Adagia e compatta il composto dei biscotti in uno stampo di 20 cm. a cerniera.
- Uniforma con il dorso del cucchiaio.
- Passaggio in congelatore oppure in frigo.
- Versa la mousse di cioccolato bianco.
- Metti nel freezer oppure nel frigo.
- Estrai il dolce dallo stampo e togli la striscia di acetato.
- Decora con le more e le foglioline di menta.
Mousse al cioccolato bianco
- Scalda il latte fino a raggiungere 100 gradi.
- Versa il latte caldo nel cioccolato bianco ridotto a pezzettini ed emulsiona.
- Quando il composto del latte avrà raggiunto la temperatura di 38 gradi aggiungi la panna semi montata mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.
Il Galateo della frolla di Cuore di frolla ideato il 13 febbraio 2025
Il Galateo della frolla consiglia:
offri il dolce fresco con un bicchiere di bollicine leggere, oppure un caffè e lascia che ogni cucchiaino riveli il contrasto tra la mousse morbida, le more acidule e la base croccante. E se qualche briciola cade sul piattino… lascia che sia parte del gioco, parte del momento romantico che il dolce crea.
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