Quest’oggi al via la nuova frolla di Cuore di frolla: frolla liquirizia a due frequenze di gusto!
Ora provo a raccontarti la frolla liquirizia bis gusto e colori da personalizzare come più ti piace che ti ruberà il cuore e 2 nuove idee frollose (tra poco ti racconto tutto!). A livello tecnico ho impastato la frolla con il metodo classico ed ho formato due panetti. Un panetto di frolla chiara con un po’ di polvere di liquirizia e un panetto di frolla più scura per il top con più polvere di liquirizia.
Il risultato della frolla liquirizia che ti stupirà!
Per addolcire il sapore della liquirizia ho abbinato la frolla liquirizia con la crema pasticcera.
La prima novità è un nuovo tipo di impermeabilizzazione
Per regalare un’altro sapore alla frolla liquirizia ho pensato di impermiabilizzarla con un velo di marmellata di albicocca.
La seconda novità è la base della frolla che d’ora in poi stamperò sempre per un tocco di eleganza in più!
La base della frolla è stata stampata a cuore.
Crostata con crema pasticcera
Frolla alla liquirizia
Start CookingIngredienti
- 250 gr. di farina 0
- 140 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero a velo
- 1 uovo
- polvere di liquirizia
- 1 gr. di sale
Crema pasticcera
- 500 ml. di latte
- 160 gr. di zucchero semolato
- 8 tuorli
- 50 gr. di amido di mais
- 50 gr. di amido di riso
- 1 limone bio
Impermiabilizzazione frolla
- gelatina di albicocca
Decorazione
- 2 rotelle di liquirizia
- spray illuminante
Istruzioni
- Lavora la farina con il burro e la polvere di liquirizia.
- Aggiungi lo zucchero a velo.
- Inserisci l’uovo sbattuto con il sale.
- Lavora fino ad ottenere un panetto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
- Assottiglia la frolla con il mattarello e gli spessori di 3 mm.
- Fodera un anello microforato da 20 cm.
- Metti un leggero strato di gelatina di albicocca sul fondo.
- Con la restante frolla aggiungi nuovamente la polvere di liquirizia.
- Stampa il top decorato a cuore.
- Cuoci in forno statico il top a 170° per circa 15 minuti.
- Cuoci in forno statico la crostata a 170° per circa 20 minuti.
- Lascia raffreddare completamente.
- Disponi due rotelline di liquirizia.
- Farcisci con la crema pasticcera.
Decorazione
- Disponi delicatamente il top.
- Decora con la rotellina di liquirizia lucidata con gelatina di albicocca e spray illuminante.
Crema pasticcera
- Porta a ebollizione il latte a 80/85° con metà dose di zucchero semolato, la bacca di vaniglia con i semi e la scorza di 1/2 limone biologico.
- Mixa lo zucchero semolato con gli amidi.Sbatti con la frusta i tuorli con il mix di amidi e zucchero semolato.
- Versa in 2 tempi il mix filtrato di latte bollente nel composto dei tuorli.
- Riporta la crema sul fuoco a fiamma bassa, sempre mescolando.
- Appena la crema inizia ad addensare, spegni la fiamma e continua a girare a fornello spento fino al momento in cui è completamente addensata.
- Ora metti la crema in una ciotola fredda continuando a girare e raffredda velocemente finché la crema non raggiunge i 50 gradi.
- Stendi la crema su una teglia e copri a contatto con la pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
Il Galateo della frolla di Cuore di frolla ideato il 13 febbraio 2025
Il Galateo della frolla consiglia di accompagnare la crostata con fragole e crema con un buon caffè dalle note vanigliate e per i bimbi con una tazza di cioccolato
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Questa frolla deve essere fantastica. Adoro la liquirizia e spero di poterla provare al più presto.
Grazie molte Giovanna sono felice che ti piaccia. Attendo la tua frollosa foto!