Insalata caprese da prendere (Amor)si …

26 Giugno 2020Rita
insalata caprese brisèe al basilico

… Ops … insalata caprese con una base di brisèe profumata con polvere di basilico, ricotta, un QUA-tris (cit. la mia amica Lara) di pomodori (pachino, zebrino, camone e luna nera!), deliziose foglioline di basilico e cuori di frolla (of course!).

Quest’oggi si apre ufficialmente la “stagione delle frolle estive”!

Un mix di gusti (dolci & salati) a fornelli quasi zero che ci accompagnerà frollosamente nelle prossime settimane (anche i colori saranno dalla loro parte!).
Come assaporare questa insalata caprese? Un bicchiere di bollicine è perfect!
Quando prepararla? Per un aperitivo friendly, per una serata tra amici passando per un pranzo fresco, nutriente e fashion!

A corredo del post ti lascio la ricetta e piccole varianti gustose per “l’insalata caprese del tuo cuore”!

Di cosa sto parlando? Puoi sostituire la ricotta con la mozzarella oppure la stracciatella.  
Un’altra idea? Il pesto con i pinoli tostati unito agli altri ingredienti base oppure servito in una ciotolina 
come salsa fredda.
Un’altra idea ancora? Scamorza e pomodorini confit.

A te la scelta per il tuo “amor” di  insalata caprese! Si!

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  • Preparazione: 2 ore 30 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Tempo: 3 ore

Ingredienti

Brisèe con basilico

  • 210 gr. di farina 00 biologica
  • 3 pizzichi di sale
  • 90 gr. di burro freddo
  • 50 ml. di acqua
  • 1 pizzico di polvere di basilico

Insalata caprese

  • 320 gr. di ricotta
  • 11 pomodori pachino
  • 23 pomodori zebrato
  • 8 pomodori camone
  • 1 pomodoro luna nera
  • un pizzico di sale
  • olio evo

Decorazione

  • 16 cuori di frolla
  • 4 foglioline di basilico

Preparazione

Brisèe al basilico

  • In una planetaria con lo scudo, oppure manualmente, amalgama la farina con il sale e il burro a cubetti a temperatura ambiente.

  • Aggiungi gradualmente  l’acqua.

  • Ultima con la polvere di basilico.

  • Lavora velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

  • Forma un panetto e avvolgi nella pellicola.

  • Passaggio in frigo per almeno due ore.

  • Stendi la brisèe in modo da ottenere uno spessore di 3 mm.

  • Fodera uno stampo da 23 cm.

  • Bucherella la superficie con i rebbi della forchetta.

Cottura

  • Preriscalda il forno statico a 165°.

  • Passaggio in forno per circa 30 minuti: 15 minuti nella parte bassa del forno e 15 minuti nella parte intermedia fintanto che il bordo risulterà dorato.

  • Lascia la brisèe nel forno spento per ulteriori 3 minuti.

Ed ora il disordine scomposto prende forma

  • Profuma la ricotta con un pizzico di sale e un filo d’olio.

  • Spalma la ricotta sulla superficie livellando con il coltello.

  • Disponi i pomodori in forma circolare.

Decorazione

  • Decora con i cuori di brisèe e le foglioline di basilico.

  • Prima di servire condisci con un pizzico di sale e un filo d’olio.

Note gustose

I pomodori confit sono pomodori conditi con sale, timo, alloro, zucchero a velo e caramellati in forno statico a 90 gradi per un’ora e 40.

 

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