Ci sono profumi che non passano attraverso l’olfatto, ma arrivano dritti al cuore. Per me, è l’odore della farina che si sollevava nell’aria la domenica mattina. Se chiudo gli occhi, riesco ancora a sentire il suono ritmico del mattarello sulla spianatoia di mamma: una danza dolce e rassicurante. La spianatoia era stata fatta da papà dal falegname ed io la custodisco con cura.

Le fettuccine di mamma

La domenica mattina vedere mamma impastare le fettuccine per il pranzo di famiglia era come assistere a uno spettacolo silenzioso. La mia cameretta era vicina alla cucina e il suono delle stoviglie era la mia sveglia. Una musica per me. Me lo ricordo come se fosse ieri: io andavo da mamma, facevo colazione mentre lei impastava la sua sfoglia perfettamente tonda di 5 uova rigorosamente a mano per le fettuccine, la pasta all’uovo preferita di papà. Le sue mani si posavano sul mattarello come una danza. Un momento tutto nostro. Le sue mani si muovevano con una grazia naturale, trasformando uova e farina in qualcosa di così bello! Non era solo cucinare: era il suo modo di dirci che ci amava, un gesto di cura che si ripeteva ogni settimana.

Una donna esemplare come diceva papà

Un dono per me e la mia famiglia. Siamo stati così fortunati. Ogni parola, ogni decisione ha sempre attraversato il suo cuore. Grazie Mamma te, Mamma tesoro, così la chiamavo ❤️

La cucina a “sentimento” di mamma

Mamma era la regina della cucina “a sentimento”. Se provavi a chiederle le dosi, la risposta era sempre un sorriso accompagnato da un: “Quanta farina prende”, oppure “lo senti sotto le dita”. Cucinare a sentimento è un’arte che lei possedeva nel sangue. Significava ascoltare l’impasto, capire la consistenza dal rumore che fa sulla tavola, sentire l’umidità dell’aria. Per lei, la bilancia era un oggetto quasi estraneo. La sua cucina non era fatta solo di numeri e tecnica, ma di intuito, di esperienza e di tantissimo cuore. Ogni suo piatto era un pezzo unico, irripetibile, guidato dall’emozione del momento e dal suo amore che metteva in tutto ciò che faceva. Il suo ingrediente primario.

L’ingrediente segreto: Amore

Ma c’è un segreto che ho capito solo col tempo: anche se la mia frolla deve essere pesata con attenzione certosina, l’ingrediente per eccellenza resta lo stesso di mamma, “l’Amore”.
Che si tratti di un pizzico di farina lanciato sulla spianatoia o di un grammo di burro misurato con precisione, entrambe le ricette sono fatte con la stessa materia prima: il cuore.

Dai miei ricordi del cuore, tra una virgola e l’infinito, nasce Cuore di Frolla, dedicato a Lei e al suo Amore

Crescendo tra quei profumi, ho sentito il bisogno di trovare la mia strada in quella danza. E l’ho trovata nella frolla.
È ironico pensare che, pur avendo imparato da lei che “l’amore” non si misura, io abbia scelto una delle ricette più precise della pasticceria. Mentre mamma creava capolavori ad occhio, io ho scoperto il fascino della bilancia, la cura dei grammi, l’importanza delle temperature, il riposo in frigo con “la ninna nanna della frolla”.

È, da questi ricordi, sospesi tra una virgola e l’infinito, nasce Cuore di Frolla ispirato al mio Cuore di mamma, Cuore pulsante del blog.
Non è solo un progetto, è il mio modo di tenere vive quelle domeniche mattina. È il mio modo di onorare le mani di mamma che danzavano sul mattarello, portando quella stessa dedizione nel mondo della pasticceria e della panetteria con la mia frolla.

Ogni volta che inizio a pesare gli ingredienti per un nuovo impasto, sento di portare avanti quella tradizione di bellezza. Cuore di Frolla è dedicato a Lei, alle sue fettuccine nate dal cuore e alla mia voglia di trasformare la farina in un pensiero per Lei.

La mia casa del ❤️

Che siano pesate e “a sentimento” le ricette migliori sono quelle che sanno di casa. Ad oggi, la mia casa del cuore, dal profumo di frolla dolce e frolla salata appena sfornata, è Cuore di frolla❤️

Un bonus per te!

Qui trovi la lasagna fatta in casa dal Cuore di mamma.