Pasticceria salata di Natale per la tavola delle feste
Pasticceria salata di Natale fatta con una frolla salata da impastare velocemente “quel poco che basta” per renderla compatta e farcita “quel tanto che basta” per renderla gustosissima!
A tal proposito ecco a te le gustosissime farce per la pasticceria salata di Natale
– crema pasticcera salata con pinoli e granella di mandorle; – caprino con rucola e granella di pistacchi “talmente pendant”; – mousse di prosciutto cotto con ribes e foglioline di basilico; – philadelphia alle erbe con cavolfiore (uno stilizzato albero di Natale in versione food) e scorza grattugiata di limone;
Tempo 60 minuti e assaporerai la tua deliziosa pasticceria salata del cuore!
A corredo del post ti lascio:
– la ricetta della frolla salata senza uova;
– il qua-tris di farce;
– il procedimento step by step della crema pasticcera salata.
La mia farcia preferita per la pasticceria salata Natale? Crema pasticcera salata con i pinoli: una texture vellutata al parmigiano, veloce e super gustosa, che sono sicura ricetterai (insieme alle altre farce) altre ? volte!
Ah, dimenticavo di suggerirti “un’idea natalizia last minute” per presentare la piccola pasticceria salata di Natale: un “centrotavola” composto da un tagliere, ops un albero di Natale di mignon assortiti circondati da tante lucine (fanno così festa!)
P.S. Queste “farce nonsolofrolla” per la pasticceria salata di Natale possono essere replicate e accompagnate in diversi modi: petits croissant, crostini, pane tostato, bignè salati. A te la scelta!
Pasticceria salata di Natale
Ingredienti
Brisè
- 250 gr. di farina 0
- 90 gr. di burro
- 3 pizzichi di sale
Caprino con rucola e granella di pistacchi
- 100 gr. di caprino
- granella di pistacchi
- olio evo
- un pizzico di sale
- pepe arcobaleno
Philadelphia alle erbe con cavolfiore
- 100 gr. di philadelphia alle erbe
- 3 cimette di cavolfiore
- pepe arcobaleno
- olio evo
- due pizzichi di sale
- 1/2 limone bio
Mousse di prosciutto cotto
- 100 gr. di ricotta
- 80 gr. di prosciutto cotto
- 100 gr. di ribes
- olio evo
- un pizzico di sale
- pepe arcobaleno
Crema pasticcera salata
- 250 ml. di latte intero
- 2 tuorli
- 10 gr. di amido di mais
- 10 gr. di amido di riso
- 45 gr. di parmigiano grattugiato
- un pizzico di sale
- pinoli
- granella di mandorle
- noce moscata
- pepe arcobaleno
Istruzioni
Pasticcera salata di Natale
- Lavora il burro con la farina.
- Aggiungi l’acqua con il sale.
- Impasta fino ad ottenere un panetto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 1 ora.
- Stendi la frolla salata in modo da ottenere uno spessore di 4 mm.
- Fodera uno stampo per mignon.
- Bucherella la superficie dei mignon con i rebbi della forchetta.
- Passaggio in forno statico a 165° per circa 12 minuti.
- Lascia raffreddare completamente.
- Farcisci i mignon con il philadelphia alle erbe e decora con il cavolfiore.
- Farcisci i mignon con la mousse di prosciutto cotto e decora con il ribes e foglioline di basilico.
- Farcisci i mignon con il caprino di rucola e decora con granella di pistacchi.
- Farcisci i mignon con crema pasticcera salata e decora con i pinoli.
Caprino con rucola e granella di pistacchi
- Profuma il caprino con un filo d’olio, un pizzico di sale e il pepe arcobaleno.
- Aggiungi la rucola e amalgama il composto.
Philadelphia alle erbe con cavolfiore
- Aggiungi al philadelphia un filo d’olio e il pepe arcobaleno.
- Pulisci e lessa i cavolfiori.
- Condisci i cavolfiori con un filo d’olio e la scorza grattugiata di limone.
Mousse di prosciutto cotto
- Aggiungi alla ricotta il prosciutto cotto sminuzzato, un filo d’olio, un pizzico di sale e il pepe arcobaleno.
Crema pasticcera salata
- Riscalda il latte intero profumato con il sale, il pepe arcobaleno e la noce moscata.
- Con una frusta mescola i tuorli con gli amidi.
- Aggiungi in due tempi il latte caldo.
- Riporta sul fuoco continuando sempre a girare fintanto che la crema è quasi addensata.
- Al termine aggiungi il parmigiano grattugiato.
- Raffredda la crema.
- Copri a contatto con la pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno un’ora.
Ciao Rita, buonasera e, buon Anno.
Prima di tutto complimenti per le bellissime ricette, appena avrò terminato le rimanenze dei dolci natalizi proverò sicuramente qualche tua frolla. Bravissima. Un grande abbraccio Francesca❤️
Ciao Francesca grazie molte! Uno splendido 2023 anche a te! Attendo la tua frollosa foto!