Pastiera di Pasqua a modo mio
per la prima Pasqua del blog!
Dove nasce la Pastiera di Pasqua
La pastiera di Pasqua nasce a Napoli, dove è profondamente legata alla tradizione pasquale. Questo dolce tipico ha origini antiche, risalenti probabilmente all’epoca romana, quando venivano preparati dolci a base di grano per celebrare la rinascita della primavera. La pastiera pasqua composta da una croccante pasta frolla ripiena di grano cotto, ricotta, zucchero, uova e aromi di fiori d’arancio, simboleggia la resurrezione e la rinascita. Nel corso dei secoli, la pastiera Pasqua è diventata il dolce simbolo della Pasqua napoletana, amata in tutta Italia per il suo gusto ricco e la sua storia di tradizione e famiglia.
Pastiera di Pasqua a modo mio!
Prima avevo pensato di ricettare una colomba salata con una base frollosa come piace a me!
Poi, invece, ho deciso di declinare una nuova frollosa, la pastiera di Pasqua: una crostata con una base di frolla arricchita da un pizzico di lievito e da un lieve sentore agrumato di scorza di limone riempita da una farcia che non ti aspetti!
Il ripieno della pastiera di Pasqua è fatto con una deliziosa ricotta punzecchiata di golose gocce di cioccolato.
Il tocco di Cuore di frolla
Aggiungi alla pastiera di Pasqua una farcia profumata con crema pasticcera. Top!
E, per renderla ancora più “sontuosamente festaiola”? Utilizza uno stampo quadrato (tres chic!) e scrivi frollosamente buona pasqua 2019 (oppure quello che ti piace di più!).
Ricettala, assaggiala, condividila!
Frollosi auguri di Pasqua a tutti!
Pastiera di Pasqua
Ingredienti
- 250 gr. di farina 0
- 100 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1/2 limone bio
- 7 gr. di lievito istantaneo per dolci
Crema pasticcera
- 125 ml. di latte intero
- 35 gr. di zucchero semolato
- 25 gr. di tuorli
- 11 gr. di amido di mais
- 1/4 bacca di vaniglia
Farcia
- 225 gr. di ricotta
- 75 gr. di crema pasticcera
- 75 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. tuorli
- gocce di cioccolato
Istruzioni
- Lavora il burro con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone biologico.
- Aggiungi i tuorli.
- Metti la farina con il lievito.
- Impasta velocemente fintanto che il composto risulta liscio e omogeneo.
- Avvolgi nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
- Stendi la frolla con spessori di 3 mm.
- Fodera uno stampo microforato da crostata da 20 cm.
- Versa la farcia all’interno dello stampo.
- Passaggio in forno statico per 30 minuti circa.
Crema pasticcera
- Porta a ebollizione il latte a 80/85° con metà dose di zucchero semolato e i semi della bacca di vaniglia.
- Sbatti con la frusta i tuorli insieme al restante zucchero semolato.
- Aggiungi l’amido di mais.
- Versa il mix filtrato di latte bollente e panna nel composto dei tuorli.
- Riporta la crema sul fuoco a fiamma bassa, sempre mescolando, per circa 5 minuti.
- Appena la crema inizia ad addensare, spegni la fiamma e continua a girare a fornello spento fino al momento in cui è completamente addensata.
- Raffredda la crema.
Farcia
- Unisci la crema alla ricotta.
- Monta i tuorli con lo zucchero semolato.
- Unisci i due composti.
- Aggiungi le gocce di cioccolato.
