Le cose fatte con cuore (di frolla) vincono sempre: crostatine con marmellata e cioccolato bianco

6 giugno 2019Rita

Prep time: 2 ore 30 minuti

Cook time: 40 minuti

Serves:

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  • Preparazione: 2 ore 30 minuti
  • Cottura: 40 minuti
  • Tempo: 2 ore 70 minuti

Ingredienti

Crostatine con marmellata e cioccolato bianco

  • 150 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero a velo
  • 2 gr. di sale
  • 1/2 limone biologico
  • 30 gr. di uovo
  • 250 gr. di farina 00 biologica
  • 100 gr. di marmellata di visciole
  • 100 gr. di cioccolato bianco
  • q.b. di perle di cioccolato bianco
  • q.b. di mandorle bianche
  • q.b. di zucchero a velo

Preparazione

Frolla al limone

  • Miscela e setaccia le polveri con il sale.

  • Nella planetaria con il gancio oppure manualmente amalgama il burro, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone biologico.

  • Aggiungi l’uovo.

  • Ultima con le polveri.

  • Lavora velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

  • Forma un panetto e avvolgi nella pellicola.

  • Passaggio in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

  • Preriscalda il forno statico a 170°.

  • Stendi la frolla in modo da ottenere uno spessore di 4 mm.

  • Fodera uno stampo per 6 crostatine oppure per una crostata.

  • Passaggio in forno per circa 20 minuti fintano che il bordo risulterà dorato.

Come sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria

  • Prendi il pentolino, riempi con tre dita d’acqua e porta a bollore.

  • Metti sopra un altro pentolino di dimensioni inferiori in modo che non tocchi in nessun modo l’acqua.

  • Abbassa la fiamma e inizia a fondere il cioccolato bianco mescolando spesso.

Come sciogliere il cioccolato bianco al microonde

  • Dividi il cioccolato a quadrotti.

  • Metti il cioccolato bianco all’interno di una ciotola di vetro oppure in un materiale adatto per il microonde.

  • Imposta la  funzione microonde a 500 W e fai 3 cicli da 25 secondi (per 100 gr. di cioccolato).
    Estrai e mescola ad ogni ciclo.
    Qualora la quantità del cioccolato bianco fosse maggiore dovrai proseguire per più cicli.

Come sciogliere il cioccolato bianco al forno

  • Passaggio in forno periscaldato a 45° per circa 10/12 minuti.

Ed ora il disordine scomposto prende forma

  • Lascia raffreddare completamente le crostatine.

  • Farcisci con la marmellata di visciole.

  • Adagia sul guscio le perle di cioccolato bianco, il cioccolato fuso e le mandorle a pezzetti.

  • Spolverizza con lo zucchero a velo.

Note fruttate

I limoni biologici oppure limoni non trattati che dir si voglia, sono frutti portati a maturazione naturalmente e che, quindi, non subiscono trattamenti per forzare la crescita, come, ad esempio, eliminare i parassiti e lucidare la buccia.
Ciò significa che i limoni si possono utilizzare in tutte le loro parti, non solo nella polpa, ma anche nella scorza, mantenendo inalterati tutti i principi nutritivi.
Le molteplici proprietà benefiche dei limoni sono:
1. presenza di vitamina A nella scorza;
2. ricchezza di oli essenziali;
3. alta presenza di flavonoidi.

 

 

 

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