Ricetta crostata classica di confettura realizzata con lo stampo griglia crostata, un utensile meraviglioso per chi ama preparare il reticolato crostata perfetto!
Lo stampo griglia crostata trasforma la frolla in una tela di precisione, permettendo di creare un reticolato uniforme con facilità.
La griglia che si ottiene grazie alla ricetta crostata classica è non solo esteticamente piacevole, ma funzionale, poiché assicura una cottura omogenea del ripieno, evitando il rischio di parti meno cotte. Utilizzare lo stampo griglia crostata significa garantire che ogni crostata, non solo sarà deliziosa al palato, ma anche un capolavoro visivo.
Lo stampo griglia crostata è l’utensile ideale per chi desidera elevare le proprie creazioni in cucina, rendendo ogni crostata un’opera frollosa perfetta.
Stampo griglia crostata è il post che, insieme a intreccio crostata e crostata cuore, fa parte della rubrica “decorazioni crostate”.
A tal proposito ho preparato la crostata all’albicocca (la mia marmellata chiara preferita) ornata con un tris di decori: rombi creati dal tagliapasta stesso, cuori e fiori.
Come usare lo stampo griglia per crostata
Stendi la frolla con mattarello e spessori fino a raggiungere l’altezza di 3 mm.
Ora metti la frolla sopra lo stampo passando delicatamente il mattarello sulla griglia fintanto che i rombi cadranno sul piano lavoro. Visto che la dimensione è di 30 cm. ritaglia successivamente il reticolato con lo stampo della crostata (capovolgi la parte con la scanalatura). Ora con la restante frolla rivesti lo stampo microforato da 20 cm, farcisci con la tua marmellata del ❤️ e metti in frigo.
Adagia sopra la griglia sigillando bene i bordi.
Passaggio in forno per la crostata e i “biscottini decoro”.
Raffredda completamente.
Adesso dedicati con pazienza all’ultimo passaggio: il decoro della crostata.
Un trucchetto per reticolati perfetti
Congela il reticolato così manterrà la forma durante la cottura.
Se dopo la lettura del post hai qualche domanda da farmi
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Crostata griglia
Ingredienti
- 500 gr. di farina 0
- 270 gr. di burro
- 200 di zucchero a velo
- 2 uova
- 1 limone bio
- 2 gr. di sale
- 250 gr. di marmellata di ciliegie
Istruzioni
- Impasta il burro con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone.
- Aggiungi le uova sbattute con il sale.
- Termina con la farina.
- Lavora quel poco che basta ad ottenere un panetto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
- Stendi la frolla con spessori a 3 mm.
- Fodera una tortiera microforata da 20 cm.
- Farcisci con la marmellata di ciliegie.
- Stendi la frolla fredda con uno spessore di 3 mm. e adagiala delicatamente sullo stampo griglia crostata.
- Ora rulla delicatamente avanti e indietro compreso il bordo in modo tale che si taglierà perfettamente fintanto che i piccoli rombi non cadranno sul piano di lavoro.
- Stacca il vassoio e poni nel congelatore per 15 minuti.
- Ora stacca dallo stampo griglia crostata il reticolato e poni sulla crostata.
- Decora a piacere con i rombi.
- Passaggio in forno statico a 170° per 30 minuti circa.
- Lascia raffreddare completamente e decora con i rombi che avrai cotto a parte a 165° per circa 8 minuti.
Il Galateo della frolla di Cuore di frolla ideato il 13 febbraio 2025
Il Galateo della frolla suggerisce per i grandi con un tè al limone, oppure un caffè dalle note vanigliate e per i bimbi con il loro succo di frutta del cuore (ti chiederanno il bis, lo so!).
