Sbrisolona salata con robiola e perle di melograno

Eleganza rustica con la sbrisolona salata

La frolla senza mattarello con robiola e melograno preparata con una base dall’accento francese la “pasta brisè” che ho predisposto al mio primo corso di frolla salata natalizia.

Il mio corso di frolla natalizia

È stato così bello preparare la sbrisolona salata tutte insieme tra uno sbuffo di farina e un sorriso! Ecco come ho allestito questa preparazione: prima l’ho preparata e poi eccomi tra i “frollosi banchi” a controllare che venisse fatto tutto alla perfezione!
Che meraviglia parlare di frolla e di piccoli trucchi per realizzare l’impasto perfetto.
Il tutto condito da una clima pieno di armonia e di voglia di fare!

Sbrisolona in versione dolce

Questo tipo di sbrisolona salata è una crostata facile da fare senza mattarello ed è top anche nella versione dolce.

Pasta brisè fatta in casa

Chi di voi non ha acquistato la pasta brisè già pronta almeno una volta nella sua vita? Ora vi sfido al “duello frolloso all’ultimo mattarello”: tempo 3 minuti e la pasta brisè è pronta (promesso!).

Come preparare la sbrisolona salata natalizia

Inizia creando gustose briciole e farcisci con un mix di robiola, parmigiano e succo di melograno.
L’effetto fashion? “Punzecchia” la superficie con i semi di papavero (l’effetto cromatico è assicurato!).
Il Natale è servito!

Il mio gustoso feedback

L’abbinamento apparentemente insolito della robiola con il succo di melagrano sarà inaspettatamente gustoso! 
La nota acidula del melagrano ti conquisterà, lo so!

P.S. E, siccome adoro sperimentare, ho provato anche un’altra prelibata versione di questa sbrisolona salata aggiungendo nella farcia una patata lessa per un gusto più “tondo e morbidoso”.
Curiosi di assaggiarla? 

Sbrisolona salata

Sbrisolona con robiola e melograno

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 1 day d 35 minuti min

Passaggio frigo 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 50 minuti min

Porzioni 4

Ingredienti

  

1x2x3x

• 250 gr. di farina 0
• 120 gr. di burro
• 45 ml. di acqua

Farcia

• 100 gr. di robiola
• succo di melograno
• un cucchiaio di parmigiano
• 1 gr. di sale
• pepe arcobaleno
• semi di papavero

Decorazione

• chicchi di melograno

Istruzioni

 

• Sabbia la farina con il burro.
• Aggiungi gradualmente l’acqua.
• Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio.
• Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola.
• Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
• In uno stampo da 20 cm. forma la base con uno strato di briciole con le mani e compatta.
• Condisci la robiola con il sale, il pepe arcobaleno, il parmigiano e il succo di melagrano.
• Copri con un’altro strato di briciole frollose.
• Con la restante pasta brisè stampa le decorazioni.
• Per la sbrisolana salata passaggio in forno statico a 165°/170° per 25 minuti circa.
• Per le decorazioni passaggio in forno statico a 160° per circa 15 minuti.

Decorazione

• Decora con un frolloso albero di Natale e chicchi di melagrano

Il Galateo della frolla di Cuore di frolla ideato il 13 febbraio 2025

Servila per l’elegante aperitivo delle feste appena sfornata con un centrale “simbolo” e i chicchi di melograno già sgranati  che, a contatto con il calore, diverranno morbidissimi.  Da porzionare “lì per lì” con coltello e paletta (quasi quasi sembra un dolce!) “accessoriata” di grandi sorrisi con l’occhio che strizza a Babbo Natale!
La liaison perfetta? Un bicchiere di bollicine, top!

Tipologia Frolla salata al burro

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