Torta di mele strappa(cuore) scopri la ricetta!
Torta di mele moderna decorata con 7 stelle di mele.
La stratificazione della torta di mele
- la base di frolla al profumo di limone
- la crema pasticcera al lime cotta al forno
- stelle di mele
Un consiglio pratico
Per rendere più ”leggera” la preparazione di questa dolcezza allestisci anticipatamente sia la pasta frolla che le stelle di mele in modo tale che potrai dedicarti last minute alla crema ed a comporre il dolce.
Bonus per i fans dei dolci alle mele
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Torta di mele
Frolla al limone
Start CookingIngredienti
- 150 gr. di burro
- 220 gr. di farina 0
- 50 gr. di zucchero a velo
- 50 gr. uovo
- un pizzico di sale
- 1/2 limone bio
Stelle di mele al forno
- 750 gr. di mele rosse
- 50 gr. di zucchero semolato
- 40 gr. di burro
- 1/2 limone bio
Crema al forno
- 250 ml. di latte intero
- 1 lime
- 70 gr. di zucchero a velo
- 50 gr. di tuorli
- 35 gr. di amido di mais
Istruzioni
- Impasta la farina con il burro e la scorza grattugiata di limone.
- Aggiungi lo zucchero a velo.
- Inserisci l’uovo sbattuto con il sale.
- Lavoro fino ad ottenere un panetto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Stendi la frolla con gli spessori da 3 mm.
- Fodera uno stampo microforato a forma di mela con uno spessore di 3 mm.
Mele cotte al forno
- Disponi su una placca un foglio di carta da forno con le mele sbucciate e cubettate.
- Passaggio in forno per circa 20 minuti..
- Mescola le mele con lo zucchero semolato, il burro e la scorza grattugiata del limone.
- Trasferisci il composto in stampi al silicone a forma di stella.
- Passaggio nel congelatore fintanto che le stelle non risulteranno congelate.
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Torta di mele
- 150 gr. di burro
- 50 gr. di zucchero a velo
- 1/2 limone biologico grattugiato
- 30 gr. di tuorlo
- 220 gr. di farina 00 biologica
- 1 pizzico di sale
Stelle di mele al forno
- 750 gr. di mele rosse
- 50 gr. di zucchero semolato
- 40 gr. di burro
- 1 scorza grattugiata di limone biologico
Crema pasticcera al forno
- 250 ml. di latte intero
- 1 lime
- 70 gr. di zucchero a velo
- 50 gr. di tuorli
- 35 gr. di amido di mais
Decorazione
- q.b di gelatina neutra
- q.b. di zucchero a velo
Frolla
- Nella planetaria con lo scudo oppure manualmente amalgama il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungi il tuorlo.
- Ultima con la farina miscelata e setacciata con il sale.
- Impasta velocemente fintanto che il composto risulta liscio e omogeneo.
- Avvolgi il panetto nella pellicola.
- Passaggio in frigo per tutta la notte.
- Stendi la frolla tra due fogli di carta da forno in modo da ottenere uno spessore di 5 mm.
- Fodera uno stampo a forma di mela del diametro di cm. 25 e bucherella la base con i rebbi della forchetta.
Mele al forno
- Preriscalda il forno in modalità statica a 180 gradi.
- Disponi su una placca un foglio di carta da forno con le mele sbucciate e cubettate.
- Passaggio in forno per circa 20 minuti.
- Mescola le mele con lo zucchero semolato, il burro e la scorza grattugiata del limone.
- Trasferisci il composto in stampi al silicone a forma di stella.
- Passaggio nel congelatore fintanto che le stelle non risulteranno congelate.
Crema pasticcera da forno
- Porta a ebollizione il latte con la buccia di mezzo lime.
- In una bowl mescola i tuorli, l’amido di mais e lo zucchero semolato.
- Versa il latte bollente nella bowl.
- Cuoci il composto a bagnomaria oppure a fuoco lento finché non risulterà spesso.
- Raffredda velocemente la crema in modo da evitare la formazione di grumi.
Ed ora il disordine scomposto prende forma
- Preriscalda il forno in modalità statica a 180°.
- Farcisci il guscio di frolla con la crema pasticcera da forno.
- Adagia le stelle di mele congelate.
- Lucida la superficie con la gelatina neutra.
- Passaggio in forno per torta mele 30/35 minuti.
- Lascia raffreddare torta mele e spolverizza con una nuvola di zucchero a velo.
