Torta salata al pesto moderna con philadelphia e pomodori
sia in versione moderna che in versione classica.
Gli ingredienti della torta salata al pesto
Questa base della torta salata al pesto è farcita con 3 ingredienti che sono il philadelphia, il pesto e i pomodori.
“La modernità dei pomodori” con la gelatina di passata di pomodoro è “confezionata” in un vortice al silicone, mentre “la classicità dei pomodori” è rappresentata dai pomodori ciliegino per la versione tradizionale. Lo stesso dicasi per il Philadelphia sia in versione classica che moderna con l’applicazione del sax a poche.
Il sapore della torta salata al pesto
La frolla salata punzecchiata da piccoli puntini neri del pepe arcobaleno farcita con il pesto, il philadelphia e il pomodoro stanno proprio bene insieme!
Come assaporare questa torta salata al pesto
Un bicchiere di vino bianco leggero e delicato in compagnia dei tuoi amici.
Come contattarmi
Se dopo questa frollosa lettura hai qualche dubbio sulla preparazione di questa torta salata pesto, inviami una mail, oppure scrivimi a LineaFrolla.
Ti rispondo quanto prima risolvendo il tuo frolloso problema.
Al prossimo gustoso post!
Un bonus per te!
Oltre a questa ricetta per te un’altra idea di crostata rustica
Un trucchetto per te!
La miscela di pepe arcobaleno è realizzata con pepe bianco, verde, rosa e nero.
Adoro il profumo del pepe arcobaleno macinato al momento!
Vista la delicatezza del sapore di questa torta salata pesto può essere utilizzato anche come sostitutivo del sale.
Pomodorini a cuore
Un’idea per la decorazione della torta salata al pesto in versione classica: pomodorini a cuore.
Come fare? Taglia i pomodorini dalla forma allungata in modo trasversale e fai combaciare le due parti con uno spiedino per un cuor di pomodorino.
Ora ti scrivo gli ingredienti e il procedimento di questa torta salata al pesto, il lato salato del blog, in formato moderno e classico e la ricetta del pesto fatto in casa.
Torta al pesto
Ingredienti
- 250 gr. di farina 0
- 100 gr. di burro
- un pizzico di sale
- 1 tuorlo
- 1 uovo
- una macinata di pepe arcobaleno
Vortice di gelatina di pomodoro
- 250 gr. di passata di pomodoro
- un pizzico di sale
- 6 gr. di gelatina a fogli
Decorazione
- 250 gr. di philadelphia
- foglioline di menta
Pesto alla genovese
- 100 gr. di basilico
- 200 ml. d’olio evo
- 90 gr. di pinoli
- 90 gr. di grana
- metà spicchio d’aglio
Istruzioni
Frolla salata al pepe
- Lavora il burro con la farina.
- Aggiungi le uova sbattute con il sale e il pepe arcobaleno.
- Impasta fino ad ottenere un composto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Passaggio nel frigo almeno di 2 ore.
- Stendi la frolla con uno spessore di 3 mm.
- Fodera uno stampo microforato da 20 cm.
- Passaggio in forno statico a 165° per circa 30 minuti.
- Lascia raffreddare completamente.
Pesto alle genovese
- Metti il pesto in una ciotola, aggiungi poco alla volta il parmigiano e amalgama il tutto.
- Pulisci le foglie di basilico delicatamente.
- Mixa metà olio evo, pinoli e aglio fino a ottenere una crema.
- Aggiungi il basilico facendo molte pause e unisci gradualmente il restante olio e il sale.
Sugo con passata di pomodoro
- In un tegame a fiamma bassa metti l’olio evo con uno spicchio d’aglio intero per un paio di minuti.
- Aggiungi la passata di pomodoro con un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale.
- Prosegui la cottura per circa 15 minuti fino a raggiungere una consistenza vellutata.
Gelatina di pomodoro
- Metti la gelatina in fogli in ammollo per 5 minuti.
- Asciuga e strizza la gelatina con lo scottex.
- Aggiungi la gelatina in una piccola parte di passata calda e sciogli bene.
- Unisci la restante passata e mescola bene.
- Metti nello stampo al silicone e lascia raffreddare.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore, fintanto che si stacca perfettamente dallo stampo al silicone.
Farcia
- Aggiungi a una confezione di philadelphia da 175 gr. 3 cucchiai di pesto e mescola.
- Farcisci il guscio di frolla salata.
Decorazione
- Poni delicatamente il vortice di gelatina di pomodoro.
- Metti il restante philadelphia nel sac a poche utilizzando la bocchetta a stella decora con 3 giri di philadelphia.
- Guarnisci questa torta salata pesto con le foglioline di menta.
Decorazione classica
- Decora la superficie con i pomodorini tagliati a metà e le foglioline di menta.
