Quest’oggi si apre ufficialmente la “stagione delle frolle estive” con la crostata di pomodori:
43 tesori dell’orto da prendere (Amo)rsi!
Frolla al basilico senza uova
Una brisèe fatta in casa pronta in cinque minuti profumata con polvere di basilico che puoi utilizzata in tante altre preparazioni.
Ancor più gustosa con le foglioline di basilico fresco.
Che soddisfazione prepararla!
Fornelli zero per la farcia
Una farcia super estiva con la ricotta e i pomodori di pomodori (pachino, zebrino, camone e luna nera), deliziose foglioline di basilico e cuori di frolla.
Come accompagnare questa crostata pomodori
Una bella insalatona mista con verdure fresche di stagione: rucola, pomodorini, cetrioli, carote tagliate a julienne e arricchita con semi di girasole o di zucca per un tocco croccante, e condita con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Questa insalatona è il contorno ideale per bilanciare la ricchezza della crostata pomodori e offrire un’esplosione di freschezza.
Per chiudere in dolcezza, un profumato caffè dalle note vanigliate si abbina perfettamente a biscottini di frolla farciti con marmellata di albicocche, lamponi o frutti di bosco. Questi dolcetti fragranti sono il tocco finale irresistibile per completare il pasto, regalando una nota dolce e soddisfacente
Quando prepararla
La crostata di pomodori è perfetta per un aperitivo friendly, porzionata in piccoli fette per una serata tra amici, o per un pranzo fresco, nutriente e “fashion”! Puoi accompagnarla con stuzzichini leggeri come olive, bruschette con pomodorini e basilico, o crostini di pane integrale.
Varianti e personalizzazioni
Ecco tre varianti per personalizzare la tua crostata pomodori:
- Sostituisci la ricotta con mozzarella o stracciatella.
- Aggiungi due cucchiai di pesto alla ricotta con pinoli, oppure servi il pesto a parte in una ciotolina.
- Prova scamorza e pomodorini confit.
I pomodori confit sono cotti in forno statico a 90° per un’ora e 40, conditi con sale, timo, alloro e zucchero a velo.
Crostata di pomodori
Ingredienti
- 210 gr. di farina 0
- 90 gr. di burro
- 50 ml. di acqua
- un pizzico di sale
- un pizzico di polvere di basilico
Farcia
- 320 gr. di ricotta
- 11 pomodori pachino
- 23 pomodori zebrato
- 8 pomodori camone
- 1 pomodoro luna nera
- un pizzico di sale
- olio evo
Decorazione
- 16 cuori di frolla
- 4 foglioline di basilico
Istruzioni
Frolla al basilico
- Lavora la farina con il burro a cubetti.
- Aggiungi gradualmente l’acqua.
- Ultima con la polvere di basilico.
- Impasta fino ad ottenere un panetto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
- Stendi la frolla con spessori da 3 mm.
- Rivesti una tortiera microforata da 23 cm.
- Passaggio in forno statico a 170° per circa 20 minuti.
- Profuma la ricotta con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Spalma la ricotta sulla superficie livellando con il coltello.
Decorazione
- Disponi i pomodori in forma circolare.
- Decora con i cuori di frolla e le foglioline di basilico.
- Prima di servire condisci i pomodori con un pizzico di sale e un filo d’olio.