Ricetta monoporzione con la “palette frollosa” di colori e gusti che nasconde un cioccolatoso segreto!
nasce così la ricetta monoporzione dal Cuore di frolla con il colore rossofragola, colore giallocrema, e colore biscottofrolla.
Ora provo a raccontarti questa ricetta monoporzione.
Comincio dall’inizio scrivendo di frolla … Fetta crostata con frolla sablé super friabile preparata con solotuorli.
A livello “professional”:
impasta con la punta delle dita il burro con la farina, profuma con la scorza grattugiata del limone, aggiungi lo zucchero a velo e infine i tuorli.
Impasta velocemente “quel poco che basta” affinché la frolla sablé non si appiccichi più alle mani.
Passaggio in frigo per almeno due ore (preferibilmente tutta la notte) e voilà é pronta per lo stampo monoporzione e biscottini d’accompagno.
E se proprio dovesse rimanere “un po’ di frolla” congelala in un sacchetto freezer per una frolla last minute, oppure realizza i biscottini farciti e accompagna le fragole con una ciotolina di crema pasticciera.
Questa ricetta monoporzione al profumo di limone è stata poi cotta in bianco e farcita con crema pasticcera.
La particolarità di questa ricetta monoporzione? Un “tocco”di cioccolato fuso che impermeabilizza il guscio di frolla.
Il gusto della crema pasticciera con il cioccolato fuso è top!
La decorazione di questa ricetta monoporzione?
Fetta per crostata con fragole e frolla in formato cuori!
Certo è una decorazione che merita pazienza e attenzione, ma poi solo a vedere un tripudio di “golosi e fruttati cuori” pensi:”Che frollosa felicità!”.
Lo so, ti piacerà!
Quando assaporarla? Closing per un pranzo é ideale per una frollosa merenda oppure per un fine cena accompagnata dalle bollicine.
Insomma “sempre”. Una fetta di crostata multitasking!
Ricetta monoporzione
Ingredienti
Frolla
- 220 gr. di farina 0
- 1 uovo
- 80 gr. di zucchero a velo
- 120 gr. di zucchero
- 1/2 limone bio
- 1 gr. di sale
Crema pasticcera
- 150 ml. di latte intero
- 100 ml. di panna
- 1/2 limone bio
- 100 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di tuorli
- 20 gr. di amido di mais
- 20 gr. di amido di riso
Decorazione
- 4 fragole
- spray illuminante
- 4 quadratini di cioccolato
Istruzioni
Ricetta monoporzione
- Impasta lo zucchero a velo con il burro freddo.
- Aggiungi l’uovo con il sale.
- Termina con la farina.
- Lavora fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
- Forma un panetto e avvolgi nella pellicola.
- Stendi la frolla a 3 mm. con gli spessori.
- Rivesti una fascia inox e stampa gli alberi di frolla.
- Passaggio in forno statico a 160° per 18 minuti circa.
- Impermeabilizza la frolla con il cioccolato fondente fuso.
- Farcisci con la crema pasticcera.
- Decora con le fragole in formato cuoricini.
- Finish con la spray illuminante
Crema pasticcera
- Porta a ebollizione il latte con la panna a 80/85° con metà dose di zucchero semolato e la scorza di 1/2 limone biologico.
- Sbatti con la frusta i tuorli insieme al restante zucchero semolato.
- Aggiungi l’amido di mais e l’amido di riso.
- Versa il mix filtrato di latte bollente e panna nel composto dei tuorli.
- Riporta la crema sul fuoco a fiamma bassa, sempre mescolando, per circa 5 minuti.
- Appena la crema inizia ad addensare, spegni la fiamma e continua a girare a fornello spento fino al momento in cui è completamente addensata.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
