Crostata frangipane di lamponi per un post frollosamente ”happy birthday to me”!
Una crostata double-face come dico io (dolce&frutta insieme) che ti ruberà il cuore, lo so!
Ti racconto la crostata frangipane
“in versione professional” con la bis frolla, ovvero la frolla classica preparata per i bordi e la frolla montata per la base incastonata in uno stampo a cuore.
Per la crema frangipane ho pensato al “tris di farina”: farina di mandorle, farina di cocco e farina 00 in aggiunta al “tris di ingredienti”, burro, uova e zucchero a velo e profumato con il “bis di agrumi” mandarino e limone.
“in versione ”cuore”: dinanzi a cotanta e frollosa bellezza all’inizio ho avuto un istante di esitazione nel porzionarla complice “l’effetto wow” (i lamponi sono super scenografici!).
I lamponi
I lamponi completano il sapore di questa crostata frangipane e la renderà perfetta con la sua nota acidula che contrasta perfettamente con la dolcezza e il profumo del mix di farine per un gusto pieno e avvolgente.
Decorazione
Piccoli cuoricini e foglioline di menta.
Crostata frangipane e muffin con le mele
Ah dimenticavo di dirti una cosa! Le dosi di seguito riportate (sia di frolla che di crema frangipane) della crostata frangipane sono state sufficienti anche per preparare due maxi muffin con le mele.
P.S. Certo mi sono mancate le candeline e la canzoncina che fanno tanto “festa e cuore”, ma ho voluto anticipare di un giorno per la my family del cuore che di cuore ne mette sempre tanto e io con loro!
Cuore frangipane di lamponi
Ingredienti
- 220 gr. di farina 0
- 1 uovo
- 110 gr. di burro
- un pizzico a velo
- 1/2 limone bio
- 90 gr. di zucchero a velo
Crema frangipane
- 120 gr. di farina di cocco
- 120 gr. di farina di mandorle
- 80 gr. di farina 0
- 230 gr. di burro
- 4 uova
- 200 gr. di zucchero a velo
Decorazione
- 75 lamponi
- spray illuminante dorato
- foglioline di menta
Istruzioni
- Sabbia la farina con il burro.
- Aggiungi lo zucchero a velo.
- Inserisci l’uovo sbattuto con un pizzico di sale.
- Lavora fino ad ottenere un panetto compatto.
- Avvolgi nella pellicola.
- Stendi la frolla ad uno spessore di 3 mm.
- Fodera un anello microforato a cuore da 20 cm.
- Cuoci a 170° per 40 minuti.
- Lascia raffreddare completamente.
Crema frangipane
- Lavora il burro ammorbido con lo zucchero a velo e la scorza del limone bio.
- Aggiungi le uova sbattute con un pizzico di sale.
- Termina con il mix di farine.
Decorazione
- Lava e asciuga con lo scottex delicatamente i lamponi.
- Disponi i lamponi sulla superficie.
- Decora con i cuoricini di frolla e la fogliolina di menta.
- Illumina con lo spray dorato.
