Dolci monoporzione realizzati per una fetta di crostata.
Adoro la frolla monoporzione, ma questo già lo sai!
Per l’occasione ho pensato a una piccola frolla con crema pasticcera e ribes.
Ora provo a raccontarti questo dolci monoporzione uno stampo monoporzione (il mio preferito!) rivestito con una frolla (metodo sabbiato) super scioglievole al profumo di limone che accoglie dolcemente una vellutata crema pasticcera colorata e delicati frutti del ribes.
Il tocco fashion di cuore di frolla per questi dolci monoporzione? La crema pasticcera dolcemente colorata di rosa.
Questa crema pasticcera è puntellata di ribes. Per rendere ancor più belli i ribes li ho laccati con gelatina e “illuminati” con spray dorato e scaglie di zucchero color oro.
Che altro dirti di questi dolci monoporzioni? Assapora questa dolcezza con un fumante tè alla vaniglia oppure von un caffè (frolloso). Perfect!
Questo stampo monoporzione è una crostatina con marmellata in “versione cuore di frolla” con uno stampo di fetta crostata come piace a me!
Il bis tocco di cuore di frolla per questi dolci monoporzione?
La granella di pistacchi nella farcia (pistacchi&lamponi) e i cuoricini che impreziosiscono il bordo e la rendono ancor più “bon ton”. A te la scelta!
Le mie parole ti indurranno a replicarla?
Se dovessi prepararla inserisci #frollainnamorata il mio hashtag di Instagram e te la condivido con piacere nelle storie.
Ora ti lascio la bis ricetta della pasta frolla e della crema pasticcera colorata dei dolci monoporzione.
Al prossimo frolloso post!
Dolci monoporzione
Ingredienti
Frolla
- 220 gr. di farina 0
- 1 uovo
- 80 gr. di zucchero a velo
- 120 gr. di burro
- 1/2 limone bio
- 1 gr. di sale
Crema pasticcera
- 150 ml. di latte interi
- 100 ml. di panna
- 1/2 limone bio
- 100 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di tuorli
- 20 gr. di amido di mai
- 20 gr. di amido di riso
- un pizzico di colorante rosa in polvere
Decorazione
- ribes
- spray illuminante
Istruzioni
Frolla
- Impasta lo zucchero a velo con il burro freddo.
- Aggiungi l’uovo con il sale.
- Termina con la farina.
- Lavora fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
- Forma un panetto e avvolgi nella pellicola.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
- Stendi la frolla a 3 mm. con gli spessori.
- Rivesti una fascia inox e stampa gli alberi di frolla.
- Passaggio in forno statico a 160° per 20 minuti circa per la fetta monoporzione e 10 minuti circa per gli alberi su teglia microforata.
Crema pasticcera
- Porta a ebollizione il latte con la panna a 80/85° con metà dose di zucchero semolato e la scorza di 1/2 limone biologico.
- Sbatti con la frusta i tuorli insieme al restante zucchero semolato.
- Aggiungi l’amido di mais e l’amido di riso.
- Versa il mix filtrato di latte bollente e panna nel composto dei tuorli.
- Riporta la crema sul fuoco a fiamma bassa, sempre mescolando, per circa 5 minuti.
- Appena la crema inizia ad addensare, spegni la fiamma e continua a girare a fornello spento fino al momento in cui è completamente addensata.
- Aggiungi un pizzico di colorante rosa fino a raggiungere la colorazione preferita.
- Passaggio in frigo per almeno 2 ore.
- Impermeabilizza la frolla con il cioccolato fondente fuso.
- Farcisci la fetta monoporzione con la crema pasticcera.
- Decora con i ribes.
- Lucida con lo spray illuminante.
