Dolci di Pasqua italiani: un viaggio goloso con la torta di Pasqua

Torta di Pasqua: inizia così il viaggio italiano dedicato ai dolci di Pasqua. La Pasqua, in Italia, come sappiamo, non è solo una celebrazione religiosa, ma anche un vero e proprio itinerario attraverso la tradizione dolciaria regionale. Ogni regione custodisce gelosamente i propri segreti culinari, tramandati di generazione in generazione, e i dolci di Pasqua sono un simbolo di questa eredità preziosa. Prepararli non è solo un piacere per il palato, ma un atto d’amore che porta con sé i profumi, i colori e i sapori di antiche ricette.

Iniziamo questo viaggio in Campania dove la regina della tavola è la pastiera, un dolce che unisce grano, ricotta, canditi e aromi agrumati in un trionfo di sapori equilibrati. Ogni fetta racconta la storia di una terra fertile e di mani sapienti che impastano pazientemente per celebrare la rinascita primaverile.

Spostandoci in Sicilia, non possiamo non menzionare la cassata: un’opera d’arte fatta di pan di Spagna, ricotta dolce e pasta reale. Decorata con frutta candita, è il dolce che riassume perfettamente l’opulenza e la bellezza dell’isola.

Ora tappa in Veneto dove ci aspetta una delizia con la fugassa, una focaccia dolce soffice, arricchita da zucchero e mandorle, che simboleggia la condivisione e la gioia del periodo pasquale. Un dolce semplice, ma che racchiude tutta la dolcezza delle tradizioni familiari.

E come non dimenticare la colomba, diffusa ormai in tutta Italia ma nata in Lombardia, che con la sua morbida pasta lievitata e la glassa croccante di mandorle rappresenta il simbolo per eccellenza della pace e della rinascita?

Ogni torta di Pasqua racconta una storia diversa, fatta di amore, tradizione e passione. Prepararli è un modo per rivivere quei gesti antichi, per sentire ancora una volta il calore della famiglia e per celebrare la vita e la rinascita, con dolcezza.

Dopo questo viaggio a tappe tra le delizie italiane di Pasqua, ti racconto Torta di Pasqua, il dolce frolloso di Cuore di frolla. A tal proposito ho rivisitato la crostata con un goloso ripieno cioccolatoso in versione parlante. A livello tecnico è una frolla classica impastata con il metodo classico che frollosamente, a modo suo, augura a tutti voi Buona Pasqua!

Torta di Pasqua, una crostata al top, come la chiamo io, con un frolloso “merletto rubacuori” e un top di “mille splendidi cuori”.

Ora ti lascio la ricetta passo dopo passo della torta di Pasqua, un’altra idea per una crostata di Pasqua super cioccolatosa e tutto il mio frolloso entusiasmo di averla realizzata.

Torta di Pasqua

• 250 gr. di farina 00
• 120 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 limone bio
• 250 gr. di marmellata di visciole 

Pasta frolla

• Impasta lo zucchero a velo con il burro e la scorza grattugiata del limone bio.
• Aggiungi l’uovo sbattuto con il sale.
• Termina con la farina 00.
• Impasta fintanto che avrai ottenuto un composto compatto ed omogeneo.
• Forma un panetto e avvolgi nella pellicola.
• Passaggio in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).
• Stendi la frolla e rivesti uno stampo microforato di 20 cm.
• Stampa il top con scritto Buona Pasqua.
• Stampa i cuoricini.

Farcitura

• Farcisci con la marmellata di fragole “condita” con la scorza grattugiata del limone bio.

Cottura

• Passaggio in forno statico a 180° per 30 minuti circa per la crostata.
• Passaggio in forno statico a 160° per circa 25 minuti per il top.
• Passaggio in forno statico a 150° per circa 10 minuti  per i cuoricini.
• Lascia raffreddare completamente.

Ed ora il disordine scomposto prende forma 

• Decora il top con i cuoricini attaccati con lo spray di gelatina.
• Spolverizza il bordo con lo zucchero a velo e stampa un cuore di zucchero a velo aiutandoti con uno stampino.
• Poggia delicatamente il top sulla torta di Pasqua.