Pasta frolla al caffè: la tazzina di caffè che si fa in 4 per te!

Adoro il caffè ed è proprio per questo che ho pensato di ricettare questa pasta frolla al caffè che si fa in 4 per te:

1. Biscotti: perfetti per una pausa golosa.
2. Tartelette: eleganti e fragranti per sorprendere.
3. Crostate: irresistibili, con un tocco di caffè e con crema al mascarpone al caffè che esalta ogni morso.
4. Sbrisolona: la frolla senza mattarello super veloce.

La pasta frolla al caffè è il quarto e ultimo impasto della rubrica tecnica “come impastare la frolla” il qua-tris di post dedicato. In questi post ti racconto i diversi tipi di frolla “quali sono e come si impastano” e che si aggiunge al tris di impasti già pubblicati: frolla dolce, frolla salata, frolla pizza.

Prima di raccontarti la pasta frolla al caffè curiosi di sapere qualcosina in più sul caffè e come utilizzarlo anche extra frolla?

Il caffè, amato in tutto il mondo per il suo aroma intenso e il gusto avvolgente, ha una storia affascinante. Le sue origini risalgono a secoli fa, quando una leggenda narra che fu scoperto in Etiopia da un pastore di nome Kaldi. Notando l’energia delle sue capre dopo aver mangiato bacche rosse da un arbusto sconosciuto, decise di provarle lui stesso. Da quel momento, il caffè si diffuse nel mondo arabo e successivamente in Europa, diventando presto una delle bevande più apprezzate e iconiche.

Oltre a essere una bevanda, il caffè è un ingrediente straordinario da utilizzare in cucina, soprattutto nei dolci. Il suo gusto complesso e aromatico si presta magnificamente per dare profondità e intensità a numerose preparazioni.

Nei dessert, il caffè può essere utilizzato in molteplici forme: come espresso, in polvere o come aroma nei liquori.
Uno dei dolci più famosi è il tiramisù che io ho ricettato in versione frolla, Nella versione classica del tiramisù, il caffè bagna i savoiardi e si mescola armoniosamente con la crema al mascarpone.

Puoi anche utilizzare il caffè per arricchire una crema pasticcera, creare morbidi biscotti, o dare un tocco inaspettato a una ganache al cioccolato. Nei dolci al cucchiaio, come mousse e panna cotta, il caffè diventa un elemento essenziale per bilanciare dolcezza e amarezza, regalando un contrasto intrigante al palato.
Infine, nelle torte, nei brownies e ovviamente nella frolla, il caffè esalta il sapore del cioccolato, rendendo ogni morso più profondo e avvolgente.

Ora provo a raccontarti la pasta frolla al caffè:
“lato tecnico”: impasta con il metodo sablè i classici ingredienti. Lavora il burro con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungi lo zucchero a velo e, infine, l’uovo a cui aggiungi il bis caffè (espresso e solubile).
“lato cuore”: una dolce e frollosa coccola per accompagnare il tuo caffè frolloso che ti ruberà il cuore, lo so (golosi anche in purezza)!

Il tocco in più della mia pasta frolla al caffè? Un cucchiaino di cacao amaro che ben si accosta al sapore caffettoso, anzi lo esalta alla perfezione!

Aggiornamento 2024

Per esaltare il gusto della pasta frolla al caffè, ti suggerisco alcuni abbinamenti perfetti. Prova a servirla con una crema al mascarpone aromatizzata con un pizzico di cacao amaro, oppure con una ganache al cioccolato fondente per un contrasto intenso. Per un tocco più fresco, accompagna la pasta frolla al caffè con frutta secca caramellata o yogurt greco dolcificato al miele. Un bicchiere di liquore al caffè può completare il tutto, regalando un’esperienza ancora più avvolgente. Questi abbinamenti rendono la tua pasta frolla al caffè irresistibile.

Prima di lasciarti la ricetta, ti scrivo i frollosi numeri della pasta frolla caffè accompagnati da 2 trucchetti: 475 gr. di frolla, 19 biscotti da 25 gr. l’uno, spessore di 3 mm.

I due trucchetti della pasta frolla al caffè sono:
1) puoi sostituire il caffè solubile con il caffè nelle cialde; 
2) per una frolla personalizzata aggiungi 1 cucchiaino di caffè solubile, oppure 1 cucchiaino di cacao amaro in più, in modo da intensificare il tuo gusto del Cuore.

Ora ti lascio la ricetta della pasta frolla caffè passo dopo passo, 2 trucchetti e il video.

PASTA FROLLA AL CAFFÈ

• 250 gr. di farina 00
• 90 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero a velo
• 40 gr. di uovo
• 15 ml. di caffè ristretto zuccherato
• 1 cucchiaino di caffè solubile e di cacao amaro
• 1 gr. di sale

Procedimento

• Prepara il caffè ristretto, aggiungi il cucchiaino di cacao amaro e zucchera a piacere. Lavora la farina con il burro fino a farlo diventare un composto sabbiato. 
• Aggiungi lo zucchero a velo. 
• Sbatti il mix di caffè con l’uovo sbattuto. 
• Lavora quel poco che basta ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. 
• Stendi la pasta frolla caffè con il mattarello la frolla con gli spessori da 3 mm. tra due fogli di carta forno. 
• Passaggio in frigo per almeno 2 ore. 
• Stampa la pasta frolla caffè con frollosi cuori.
• Lascia di nuovo riposare la pasta frolla caffè in frigo per stabilizzare la forma.
• Cuoci in forno statico a 165° per 18 minuti circa, oppure 16 minuti circa per biscotti più morbidosi.